广西北海美食家常菜-广西北海美食家常菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西北海美食家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广西北海美食家常菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 北海海鲜做法？
2. 北海吐司正宗做法？

北海海鲜做法？

北海本地菜以海鲜为主，风味偏粤式，口味清淡，各类海鲜以白灼、清蒸为主。大部分的粤菜菜式在北海都可以找到，能找到的就不多说，主要说一些粤菜没有的，以食材为代表，比如海人参（沙虫），可以蒜蓉蒸，可以清炸，可以快炒，口味多样化适合各类人群。

说的是本地菜，但做出来的菜相也要拿得出手，还有就是简单容易上手。

先说下在北海常见的白灼海鲜，有：螃蟹、弹虾（皮皮虾）等。

这两个海鲜的白灼方法手残党都能学会，直接把买回来的螃蟹、弹虾，放进锅中大火煮，不用洗净、不用加水、不用加料。大约7、8分钟后，你会闻到它们煮熟的香味，这个时候就差不多可以出锅了。





清蒸相对炒菜来说，学起来更容易些，在北海常见的清蒸海鲜，有：泥芒鱼（蓝子鱼）、海人参、扇贝，都是是一些常见的家常菜。

清蒸泥芒鱼的做法：先将泥芒鱼清理干净，摆盘，撒上准备好的葱姜、适量的鸡精、酱油、盐、油，接着放入锅中煮至10-15分左右，就可以出锅了。



清蒸海人参的做法：海人参先用盐拌下，再洗干净；准备好准备好蒜蓉末，加入适量的油、少量的盐、鸡精拌匀，待用；把洗干净的海人参整齐地摆在碟子上，把调好的蒜蓉配料均匀的撒在海人参上；水开后，下锅蒸10-15分钟，出锅后撒上葱花，就搞掂了。



清蒸扇贝：扇贝的壳子留一面就好，洗净备用，扇贝上面有一块黑色的东西要摘掉；大蒜扒皮切碎，开始炒大蒜，锅里倒入油，放入大蒜炒出香味就好；扇贝摆盘，把炒好的大蒜淋在上面，喜欢吃辣的可以放些小辣椒，下锅蒸10-15分钟，就OK啦。



以上就是北海常吃的海鲜本地菜，喜欢下厨的你，跟着本北海人可以学习起来，一定会让你品尝到海鲜最鲜甜的滋味。

1、将发好瑶柱上笼蒸40分钟后用勺压成丝备用；

2、豆腐切丁，鱼柳用酒，盐和白胡椒腌10分钟后，切成小鱼丁，并用太***拌匀；

3、鸡汤加清水和泡发瑶柱的汤烧热加入豆腐，鱼丁和瑶柱丝，滚开后加入太***水勾成芡；

4、吃时撒一些香菜末。新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）吉祥的名字，爽口的菜，还用了本人喜爱的经典半球造型，…主 料： 干瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

主料：

小鲍鱼一斤

辅料

蒜瓣2个

辣椒2个

青蒜苗2根

盐1小勺

糖1小勺

酱油1小勺

做法与步骤：

1. 先把小鲍鱼淘洗一下，多洗几次搓一搓，洗干净即可。

2. 蒜瓣：切碎辣椒：切碎蒜苗：切小段。

3. 把鲍鱼放进去翻炒一下，然后加入盐，糖，酱油调下味。

4. 起锅烧油，先放蒜头，蒜头爆香后再放辣椒。

5. 把鲍鱼放进去翻炒一下，然后加入盐，糖，酱油调下味。

6. 把蒜苗放进去，炒一下出锅。

7. 加入一点点开水，翻炒一下。

8. 盖上锅盖焖一分钟。

北海吐司正宗做法？

准备食材：高筋面粉250克，酵母2.5克，白糖30克，鸡蛋液20克，温水120ml，黄油25克。

PS：这个比例做出来的面团，会有一些粘手，但粘手不算是问题的，面板上铺一点干面粉，让面团均匀地裹上一圈就好揉很多。

步骤 2

2. 把除黄油以外的所有材料混合到一起。注意这里的鸡蛋不是一整个，20克（差不多半个）

步骤 3

3. 用面包机揉面3分钟。

PS：今天做的面包，我偷懒用了面包机。没有面包机的宝贝可以自己揉面（具体做法可参考这里），不用特意追求手套膜，只要发酵做得好，面包的口感也很棒。

步骤 4

4. 黄油切得小块儿一点，在室温下软化。

PS：黄油切小一点，揉面的时候会更好地跟面团融为一体。现在夏天这室温，软化黄油非常轻松，冬天的话可以点击这里，参考这个菜谱让黄油快点软化。

步骤 5

5. 放到面团上，继续用面包机揉12分钟。

PS：每个牌子的面包机，揉面程序设置不一样，时间也不一样，根据自家面包机的揉面程序来就好。比如，我家通常揉面是揉15分钟，那我在它揉3分钟后把黄油加了进去。

步骤 6

6. 面包机的面团揉好了。

步骤 7

7. 放到温暖的地方进行一次发酵。

PS：像现在夏天这样的温度，放到阳光充足些的地方，很快就好发酵好。冬天的话，可能需要借助烤箱，微波炉，热水等等。基本的发酵时间在40分钟左右。

步骤 8

8. 面团发酵好了。

PS：重点来了。是否发酵成功，一定不要根据发酵的时间，而是要看发酵的状态。首先，你会看到面团变得很大，是原来的2倍；其次，扒开面团，里面有很多小洞洞。再次，手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，这个洞不回弹，并且面团没有塌陷，如果面团塌陷，说明发酵过度了。

发酵过度，面团会有些酸味。而且，二次发酵可能就发不起来了。

步骤 9

9. 用擀面杖敲打几下，排排气。

步骤 10

10. 平均分成三个小面团，在面板上醒10分钟。

PS：用高筋面粉做食物有个很大的特点，就是擀面饼的时候，擀不动很吃力。那醒一段时间，面团松弛些就会好很多。

步骤 11

11. 用擀面杖擀成长条的椭圆形。

PS：如果你有厨房称，最好称重再等分。这样面团大小一致，稍候烤好的面包也是等大小的，不会像我这样有大有小。

步骤 12

12. 卷起来。

步骤 13

13. 三个面团都卷好了。

步骤 14

14. 放到吐司模具中。

步骤 15

15. 进行二次发酵

到此，以上就是小编对于广西北海美食家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西北海美食家常菜的2点解答对大家有用。