江苏美食大肠（南京 大肠）

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本文目录一览：

• 1、猪大肠是很多中国人垂涎的美食,它都有什么好的做法?
• 2、肥肠是个好东西,有几种做法?
• 3、地方美食卤大肠怎样做,美味至极,无异味呢?

猪大肠是很多中国人垂涎的美食,它都有什么好的做法?

做法1：草果炖猪大肠 主料：猪大肠1根；草果6粒。调料：油、盐、料酒、老姜。

猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

当然了，猪大肠的吃法也有很多，蒸煮焖炸卤，每种做法吃起来都有不一样的滋味，猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。

清洗干净的肥肠改刀切段；莴笋去皮改刀切菱形片，红泡椒去蒂、子，改刀切菱形片；青椒去蒂、子、切相同的片。切好的肥肠纳入盆中，放入盐、料酒、胡椒粉、酱油，水豆粉拌匀，再淋入适量的油拌匀备用。

肥肠是个好东西,有几种做法?

1、肥肠的10种吃法大全：溜肥肠、肥肠排骨、火爆肥肠、蒜子烧肥肠、春笋肥肠、豌豆肥肠、煲仔肥肠、糯香肥肠、麻辣肥肠、干锅肥肠。溜肥肠 溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜的经典菜例之一。

2、干煸肥肠 材料：熟卤肥肠、干辣椒、花椒、葱花、花椒油、色拉油、姜葱蒜、干细淀粉。卤熟的肥肠切滚刀块，拍上干细淀粉，裹匀待用。

3、肥肠炒脆藕食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。制作的方法与步骤 第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠。

4、NO.3 酸菜炒大肠 准备食材如下：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条 具体做法如下：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。

5、猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

6、《酸辣肥肠》准备食材：新鲜的肥肠准备1斤左右，一包外面卖的酸菜，小半碗白菜，少量酱油，适量的料酒，几个红泡辣椒，2根葱，一块姜，几瓣蒜，适量植物油，适量味精。

地方美食卤大肠怎样做,美味至极,无异味呢?

先将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

大肠洗净后切成段状，用开水焯水至煮沸，去除浑浊和异味。 将准备好的香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、大蒜和香叶）放入炒锅中用小火煸炒至香味四溢。

做法步骤 第1步、首先处理猪大肠。用面粉撒上去，揉搓数分钟，待全部揉遍用清水冲掉。第2步、为了处理的更干净，把肠子一点点翻个面儿，把内层的浮油全部扯去。

卤猪大肠的用料 首先要准备适量的优质新鲜的猪大肠，这是制作的主要材料，此外还需要准备一些调味料，比如生姜，桂皮，香叶，食用油，食用盐以及少量的冰糖和老抽。

大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。

大肠是食肉者深受喜爱的一个食材，无论是做成红烧大肠还是直接卤制都能让他们欲罢不能，但是大肠处理起来却很麻烦，不仅要去除异味，还要将表面油脂撕掉。那么在卤制大肠的时候怎么有效去除异味，以下做个分享。

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