广东日常美食扣肉做法-广东日常美食扣肉做法大全
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东日常美食扣肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东日常美食扣肉做法的解答，让我们一起看看吧。
广州扣肉的正宗做法？
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用。
2、锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右。
4、静置一旁，风干上色。
6、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用。
7、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出。
8、捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿。
10、同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中。
11、将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好。
12、高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟。
13、蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手。
14、然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上。
15、汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面
1.到市场上买回来一大块的五花肉，把猪肉清洗干净之后，冷水下锅，倒一点米酒去腥，开大火煮12分钟，不用盖锅盖，煮的时间不用太长，不然就把猪肉煮烂了。煮好的猪肉，把它捞起来装入盆中放凉，接着用扣肉针在猪皮上密密麻麻地扎上一些小孔，扎得越多越好。
2.猪肉太大块了，把它切成两块，接着猪皮上放一点盐，把盐涂抹在猪皮上，接着再把一点米酒抹在猪皮上。抹完之后，在猪皮上插入一些竹签，这样子可以把猪皮撑起来，防止猪皮粘锅。锅里倒入食用油，烧到6成热，把猪肉皮朝下放进锅里炸。
3.开最小的火炸半个小时，时间到了之后，把猪肉翻一个面，继续炸7-8分钟，炸完之后，把猪肉捞出来，开大火，把猪肉皮朝下放进去复炸1分钟左右，炸到猪皮起泡就可以关火出锅了。炸好的扣肉可以放进冰箱里面急冻，想吃就拿出来泡4-5个小时的清水，然后切成块，放上大蒜、生抽、蚝油、盐、老抽腌制一下，就可以放进高压锅里面，加一碗清水，上汽之后小火压12分钟。
备芋头和花腩肉，切成大约1寸*2寸厚1cm的块，用油姜蒜爆炒一下，摆盘：一块芋头一块猪肉相间，猪皮和芋头的孤形一边朝下，摆满后上面反扣一盘，两盘一起翻转，拿起原来摆盘的盘，淋上蓝乳豆酱耗油调的酱汁，隔水蒸30分钟。
广东扣肉的做法？
1、五花肉洗净。锅中倒入凉水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。
2、捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。
3、锅中倒入适量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可盖上锅盖，防止爆锅。
4、炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。
5、梅干菜洗净提前泡软沥干备用，葱、姜、蒜切碎。
6、锅中倒油，放入1个八角、葱、姜、蒜末炒香。
7、倒入梅干菜翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
8、加入1小碗煮肉的肉汤焖煮3-5分钟左右至汤汁基本收干备用。
9、五花肉擦干水份切成4毫米左右的片。
10、取一个碗，肉皮朝下整齐地排放在碗中，碎肉放在中间。
11、上面铺上炒好的梅干菜，入高压锅上汽后蒸35分钟左右。
12、蒸好的肉倒扣在盘中，倒出蒸出的汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡。
13、浇在梅菜肉上面即可。
到此，以上就是小编对于广东日常美食扣肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东日常美食扣肉做法的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.ukzlpcl.cn/post/99396.html
