广西烧肉美食-广西烧肉美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西烧肉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广西烧肉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西红烧肉最正宗做法？
2. 北海最好吃的红烧肉？

广西红烧肉最正宗做法？

1、五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。

2、大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒***小炮时即可。

3、将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。

4、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。

主料：

五花肉500克；

辅料：

葱一根；

姜两片；

桂皮一块；

香叶两片；

配料：

老抽一汤匙；

生抽两汤匙；

冰糖10克；

料酒两汤匙；

做法步骤：

1.五花肉放入沸水中，煮至断生，洗净。

2.准备好各种辅材和配料。

3.五花肉切块。

4.取砂锅，热锅冷油，加入葱姜，桂皮，香叶爆香。放入五花肉，加高汤。

5.加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁。

1.将五花肉切方块,冷水下锅,加入姜片,料酒,煮出血沫后捞出洗净,控水后备用

2.锅中烧油,加入冰糖炒出枣红色,再放入五花肉炒至上色,再放入啤酒和清水

3.再放入酱油和生抽,八角,香叶,干辣椒,盐,鸡精,炖肉料包,大火烧开

4.大火烧开后,转小火炖至软烂,再捞出料渣,大火收汁,即可开吃啦

北海最好吃的红烧肉？

【红烧肉】

[材料]：五花肉500克，生姜一小块，香葱两根，冰糖2小块，八角1克，陈皮1小块，老抽1小勺，生抽2勺，料酒5克，食用盐适量，胡椒粉2克。

[制作步骤]：

1、准备适量带皮五花肉，切成大小均匀2cm左右的块状，用清水洗净后沥干水分备用。



2、锅里放入没入五花肉的冷水，放入姜片和挽成结的小葱，加入料酒，大火煮沸。



3、煮至沸腾后，用勺子撇去表面的浮沫，继续煮15分钟，然后盛出五花肉备用。



4、乘出来的五花肉放入冷水里浸泡，这个时候用筷子是可以穿透的。



5、锅里放入少许油，放入两块冰糖炒至融化，可以用锅铲边按压边炒。



6、炒至冰糖完全融化，炒久了颜色会发苦的。



7、然后放入五花肉，翻炒上色，使每一块五花肉都均匀裹上糖色，要颜色好看的可以适量多放一点冰糖，我家都不太爱吃甜的。



8、加入没过五花肉的开水。放入姜片，八角和陈皮，大火煮开后转小火。



9、煮至沸腾后加入老抽，生抽，再加入食用盐调味，加入少许胡椒粉煮至五花肉软烂。



10、最后大火收汁即可，喜欢香葱的可以撒上一点葱花出锅装盘。



一盘酱汁浓郁，肥而不腻的红烧肉就做好了，咬一口肉质香嫩，回味无穷。



[小贴士]：

1、不喜欢油的可以先把五花肉炒至略出油，两面金黄后倒出来部分油，然后加入冰糖。也可以放入土豆一起烧。

2、加入五花肉里的水，开水最佳。

3、各种调料的用量可以根据个人口味自行增减和替换

将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分

准备炖肉料，葱切大段，姜切片

炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味

将肉块下锅翻炒

炒到变色之后连同炖肉料一起盛出

将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。

注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅

炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉

转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感

煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右

煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅

到此，以上就是小编对于广西烧肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西烧肉美食的2点解答对大家有用。