四川美食木-四川美食啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食木的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食木的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味头道菜的配料及做法？
2. 醋木怎么做？

川味头道菜的配料及做法？

今天为大家介绍正宗四川美食，圆子的制作方法。

首先我们要买瘦一点的精肉，一般来说，最好是猪后腿的蹄髈肉，少量肥肉。

准备好小葱半斤 ，红薯粉六两，鸡蛋十个待用，老姜适量，花椒适量，四川人喜欢麻辣，所以要根据各地口味放入花椒老姜配料 。

介绍 三斤肉的量

现在很多人喜欢机器绞肉，我在这里说一下，肉还是有我们自己用菜刀宰的好吃，自己家宰肉的砧板用原木的最巴适，宰的肉有木香味，再说一下机器绞肉，最主要是卫生问题，因为每天绞肉后他们只是用水随便冲洗一下，机器里面难免不会藏污纳垢，尤其是夏天，容易变质。

切入正题，先把肉切成小块的，在放入小香葱白，老姜，花椒末，混在一起，用菜刀宰成肉泥。

一般我们是用手捏肉末，看有没有颗粒状，无颗粒即可，第一道工序完成。

现在城里基本是只有锑锅，就是里面有蒸格那种，到乡下找点香蕉叶，或者荷叶即可。

重点介绍肉末圆子的调制，用一个大盆，把肉末放进，红薯粉六两，一斤肉建议是在一两八到二两之间红薯粉，太少粘性不够，或容易起蜂窝状，粉太多口味不好 ，言归正传。

放入红薯粉后，把鸡蛋用筷子敲一个孔，蛋清流出，蛋黄剩下四个左右放一边待用，用手把肉泥和红薯粉鸡蛋和匀，不能太稀会流，太干蒸熟后太硬，影响口感。

将调制好的肉泥铺在垫好叶子的蒸格上，用菜刀压实，上面涂上留下的蛋黄，锑锅烧三分之一的开水代肉泥做好，估计肉泥厚度放三公分厚，直接上锅蒸十五分钟，时间短里面不熟，时间长会柴掉，也就是太老。

四川自贡 内江一带都喜欢先蒸成一大块，再放在砧板上切成一指头宽，十公分长的条状，有的喜欢做豌豆尖圆子汤，有的喜欢用其它，比如芋头 ，红薯这些做碗底，上面放圆子，既好吃，又好看表皮黄黄的。

这道菜是四川的正宗主菜之一，四川人说的头碗菜就是它了。

取猪宝（俗称头道菜，就是***小猪时得到的猪睾丸）500克切成小片，加盐和料酒腌入味后，待用。另取蒜苗和土芹菜各100克，切成小节，待用。

锅里放色拉油350毫升烧热，先是下猪宝炒3分钟，再放入大蒜末100克、蒜苗节100克、土芹菜节100克和干海椒20克一起炒匀，随后加入泡菜末50克、豆瓣酱30克、花椒10克、醋15毫升、白酒10毫升、鸡精5克、味精5克、当归3克和花椒油5毫升，炒匀便装盘成菜。

醋木怎么做？

醋木正宗是一道经典的日式美食，做法十分简单。首先，准备一份生鱼片，沾上一点盐和胡椒粉备用。

然后，将白米饭放入碗中，倒入适量的寿司醋轻轻拌匀，盖上保鲜膜放置冰箱中静置片刻。

接着，将已经腌好的鱼片码在醋饭上面，再淋上一点清淡的酱油和芥末酱即可食用。这种酸酸甜甜、口感细腻、口感清爽的日式美食深受广大人们的喜爱，同时也是非常适合夏天食用的佳品。

1.

醋木,将里脊肉切片备用,两个鸡蛋打入一个干净的碗中,然后调好水淀粉。将切好的里脊肉片放少许水淀粉,蛋清,腌制一会儿。在水淀粉中放入少量酱油,多放醋,还有葱花调汁儿备用。将鸡蛋摊好盛如一个干净的碗里。

2.

将油锅烧热放入里脊肉,炒熟后放入鸡蛋,翻炒一会儿放入调好的汁儿,再翻炒一会儿。好了,醋木就抄好了! 

到此，以上就是小编对于四川美食木的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食木的2点解答对大家有用。