贵州辣美食做法（贵州辣美食做法大全）

今天给各位分享贵州辣美食做法的知识，其中也会对贵州辣美食做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州贵阳的红油辣椒是怎么做的?
• 2、贵州辣子鸡的制作方法
• 3、贵州辣肉怎么炒?
• 4、贵州香酥辣椒的做法大全
• 5、贵州鸡辣子的做法和配方
• 6、贵州正宗香辣脆得做法

贵州贵阳的红油辣椒是怎么做的?

贵州特有的小尖椒，暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。锅内放入菜油，量大概是辣椒的5倍至2倍左右。

锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，充分翻 炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。

红油的制作方法有很多，效果也不一样，就像贵州制作红油的方法和其他地方不一样，有更多的方法，一般都是用紫巴椒和辣椒油精制而成。花椒可以用来做普通的辣味，遵义胡椒用来做辣味的人。

找一个耐热的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入两勺盐，混合均匀 油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。

贵州辣子鸡的制作方法

做法：制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时，捞出后剪开沥干水分，加入适量姜蒜放在一起捣碎。锅中热油，油热了下辣椒，加盐翻炒，直至辣椒变色。（做好的辣椒还可以用于做菜、火锅底料或者吃面条）。

做法：把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。

将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

贵州辣肉怎么炒?

1、烹饪步骤 热锅凉油 首先，我们需要将锅子放在火上，加入适量的食用油，等待油热。当锅子变热后，我们可以将腊肉块放入锅中，用中小火煸炒，让腊肉的油脂慢慢渗出来。

2、青椒炒腊肉青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

4、腊肉要说怎么煎炒才好吃，每个人的口味不一样，可能答案不一样，我个人喜欢用蒜苔炒腊肉，蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起，特别好吃，蒜苔炒腊肉做法简单，具体步骤分为三步：第一把腊肉煮熟，第二步爆炒腊肉，第三步下蒜苔炒熟。

5、贵州的腊肉非，而且制作起来非常简单，是非常建议平时囤一些在家里面的，把它清洗干净切成片，然后呢，焖饭的时候在米饭快好的时候放在上面，然后再焖就可以吃腊肉饭了。

6、这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。

贵州香酥辣椒的做法大全

1、第一步把干红辣椒剪成段，去籽。然后放入水中浸泡10分钟。锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟，捞出沥干。碗中放入辣椒，鸡蛋液，盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻，裹均匀。锅内放油加热，放入辣椒开始炸。

2、将干辣椒竖着剪到三分之二处，去掉辣椒籽，一定要掏干净。把去掉辣椒籽的干辣椒放到水里浸泡十分钟。锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟左右，捞出来，沥干水分，放入碗中。

3、干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好后入蒸锅蒸5——10分钟，整好后取出凉干。花生米去皮、切碎；葱花切碎；备用。 锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。

4、贵州香酥辣椒丝做法香酥辣椒丝是把辣椒通过蒸炸的工序，将辣椒做出香而不腻酥而不辣的口感味道材料准备 干红椒75克 熟花生50克 白芝麻15克 葱花适量 植适量 盐适量具体操作步骤 1干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好。

贵州鸡辣子的做法和配方

【制作过程】把切好的鸡肉进行码味腌制，放入盐、花椒和胡椒粉，再将一块姜拍扁，准备一个小香葱结用手把姜葱搓出汁放入鸡肉里，去除腥味。再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小块腐乳。然后抓匀，腌制20分钟。

做法：制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时，捞出后剪开沥干水分，加入适量姜蒜放在一起捣碎。锅中热油，油热了下辣椒，加盐翻炒，直至辣椒变色。（做好的辣椒还可以用于做菜、火锅底料或者吃面条）。

做法一 将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

贵州鸡辣椒的做法 鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干 鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。

贵州辣子鸡的做法：所需食材：土鸡，干辣椒（选择香而微辣的辣椒为适宜），姜蒜，小葱，洋葱，八角香叶花椒。食材准备：鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，少许高度白酒，揉匀腌制半小时备用。

贵州正宗香辣脆得做法

1、贵州正宗香辣脆得做法如下准备材料莲藕油盐鸡精葱姜蒜白砂糖陈醋甜辣酱一莲藕去皮洗净，先切成一厘米左右的片二然后再切成一厘米见方的小丁三将藕丁放入清水中浸泡备用四白砂糖老陈醋。

2、食材：脆骨250克、朝天椒2个、蒜子6个、长青椒8个、生抽半勺、老抽半勺、植物油50克。热锅热油后，放入青红椒和大蒜子爆香。放入脆骨翻炒。

3、苗家香辣脆（贵州特产）的做法 干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。锅加适量水、适量盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。

4、这个是香酥辣椒油的做法 主料：辣椒、花生、芝麻；配料：面粉、植物油、食盐、味精、白糖 成品介绍：微辣、鲜香、酥脆，休闲、佐餐、调味佳品。

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