湖北美食榨菜肉丝-湖北美食榨菜肉丝怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食榨菜肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北美食榨菜肉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 榨菜肉丝的做法大锅菜？
2. 大连榨菜肉丝做法？

榨菜肉丝的做法大锅菜？

食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。

1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。

2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。

3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。

4、锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖２克，少许生抽大火炒出香味既可出锅。

主料:榨菜四两，肉丝三两，干辣椒一个。

配料:葱姜蒜，香菜

调料:白糖少许，生抽，料酒适量，鸡精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝，肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二，把肉丝用盐，料酒，胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

第三，切好的榨菜丝入清水浸泡，中间多换几遍水。直到榨菜的咸味投净，清水不变色捞出。

第四，锅中入油，把浆好的肉丝入锅滑油捞出。

第五，锅留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒丝。入榨菜丝翻炒，加白糖提鲜，烹料酒入滑好的肉丝翻炒均匀。加生抽，鸡精调味。淋花椒油，撒香菜出锅即可。

猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

　　2、加入盐、料酒、淀粉和清水；

　　3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

　　4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

　　5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

　　6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

　　7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

　　8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

　　9、加入榨菜丝，煸炒均匀；

　　10、加入辣椒粉；煸炒均匀；

　　11、加入少许鸡精，煸炒均匀；

　　12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。

榨菜两块

肉丝100g左右

食用油适量

酱油小一勺

糖小半勺

蒜两瓣

干辣椒切段一颗

香油适量

芝麻适量

做法

1/8榨菜要事先切片泡水，（我怕咸，所以泡了一个晚上，第二天才做。）榨菜多余的咸味泡淡后，切丝拧干水备用。

2/8热锅倒入适量食用油、然后加入蒜末、干辣椒段炒香

3/8然后下入肉丝翻炒、

4/8肉丝炒至七八成熟后、加入榨菜丝翻炒

5/8加入糖

6/8加入香油、酱油翻炒均匀至熟

7/8最后加入适量芝麻 翻炒均匀

8/8起锅装盘

香哈菜谱小贴士

1、榨菜炒之前 一定要用水浸泡，一般泡一晚上，换两三次水 就可以变得很淡

大连榨菜肉丝做法？

主料

榨菜1个

猪肉100克

辅料

香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量

步骤1

将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段

步骤2

将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）

步骤3

将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀

步骤4

放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了

到此，以上就是小编对于湖北美食榨菜肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食榨菜肉丝的2点解答对大家有用。