湖北美食菜谱青椒肉丝-湖北美食菜谱青椒肉丝怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食菜谱青椒肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北美食菜谱青椒肉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北餐馆青椒炒肉做法？
2. 川菜青椒肉丝做法？

湖北餐馆青椒炒肉做法？

1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

2、制作步骤：猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

步骤 1 青椒、老姜切成丝，大蒜切成片。

步骤 2 肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。

步骤 3 提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。

步骤 4 热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。

步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。

步骤 6 加入甜面酱，翻炒均匀。

步骤 7 加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可

青椒炒肉做法简单，鲜香美味，非常下饭，做法如下：

主料：

猪瘦肉各适量

辅料

青椒、料酒、盐、生抽、味精、玉米淀粉各适量。

1、青椒、肉切丝，肉+生抽+料酒+玉米淀粉拌匀。

2、不粘锅下油，油热下肉丝拨散炒至变色。

3、下青椒、盐，加点水翻炒至青椒丝变软。

4、关火，下少许味精即可出锅

川菜青椒肉丝做法？

前腿肉6两左右（一家三口的量），肥三瘦七，洗净切丝，洗几根葱去头揉搓至有水感觉放入肉丝中搅拌均匀，静置10分钟，利用这个时间准备其他备料和调料，蒜两瓣切片，姜两片切丝，捞出5.6个小米辣泡椒（青椒肉丝的辣度来源于泡椒，看个人喜好填加泡椒）斜口切丝备用。拿出肉丝中的所有葱扔掉，将刚才切的蒜片、姜丝、泡椒丝放入肉丝里，舀一小勺豆瓣酱（不能多），一点点酱油（不能多），再加入一点花椒面和花椒油，搅拌均匀，码10分钟以上，半个小时以内。小碗里加入一小勺红薯粉，用凉开水调散放入码好味肉丝中，搅拌均匀。螺丝椒3个，洗净切段去籽再切丝备用，蒜苗几根，洗净去头，切小段备用。

炒锅加热，中火，锅热后加入适量的葱油（普通食用油都是可以的，只是葱油口感更佳，不是味精鸡精能调出来的味道）将锅里油旋转一圈，让锅里的油受热均匀，倒入码好味的肉丝，快速翻炒，肉丝熟制很快，尝一下盐味，如果盐味不够，这个时候补足盐味，一般情况不用加，泡椒和豆瓣酱的盐味都有些重的。加入青椒丝，快速翻炒，最后加入蒜苗段，关火起盘。香喷喷的青椒肉丝就上桌了，肉嫩味香，超级下饭。

食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

制作步骤

步骤1  大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

步骤2  把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

步骤3  在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

步骤4  炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

步骤5   再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

步骤6  肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

步骤7  调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于湖北美食菜谱青椒肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食菜谱青椒肉丝的2点解答对大家有用。