凉拌鸡丝做法四川美食-凉拌鸡丝做法四川美食怎么做

大家好，今天小编到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鸡丝做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌鸡丝做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鸡丝怎么做？
2. 凉拌鸡丝怎么做？
3. 凉拌鸡丝怎么做？

凉拌鸡丝怎么做？

凉拌鸡丝怎么做

食材

鸡胸肉 2根

胡萝卜 二分之一根

黄瓜 1根

生抽 1勺

香油 少许

花椒油 少许

鸡精 少许

蚝油 1勺

花椒粒 10粒

八角 1个

小香葱 1根

蒜 4瓣

辣椒粉 2勺

花生碎 适量

食用油 适量

葱姜 适量

盐 少许

料酒 2勺

香菜 1根

白糖 适量

白醋 2勺

方法/步骤

肉清洗干净，冷水下锅，加入八角1个、花椒10粒、葱姜适量、料酒2勺，大火烧开，15分钟左右鸡肉煮熟。

将煮好的鸡肉放凉后撕成丝备用。

将黄瓜和胡萝卜切丝放入容器中，再将鸡丝一起放入。

冷锅内放入少量的油，放入适量的花生米，小火慢炒至花生变色后即可关火，盛出放凉后将花生米放入保鲜袋中封住口，用擀面杖擀碎，去掉皮即可。

量的食用油烧热（记住油一定要够热哦！），淋入碗中，边淋油边搅拌，这个葱香味的辣椒油就好啦。

在已经准备好的鸡丝中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、少许花椒油、少许鸡精、少许白糖、2勺白醋、2勺葱香辣椒油，最后加上花生碎和香菜，翻拌均匀。

凉拌鸡丝怎么做？

1、从超市里面买了2只***大鸡腿，今天就用它来做这道凉拌鸡丝了。鸡腿买回来后建议先在水里浸泡2个小时左右，泡出里面的血水。然后直接把鸡腿放进冷水锅里煮，煮的时候往里面加入生姜片和葱段，再加入料酒、加入花椒，用大火煮开。

2、煮开后撇去里面的浮沫，盖上锅盖转中火煮20分钟。煮到可以用筷子扎透就可以，然后再继续盖上锅盖焖15分钟左右。

3、15分钟后把鸡腿捞出来晾凉。把鸡腿晾凉以后用手撕成细条装盘里，撕得细一些。

4、下来调个料汁，往碗里加入捣好的蒜泥、葱花，加入一小勺盐、一小勺白糖，加入生抽、陈醋、鸡精，最后加几勺油泼辣子，再加点鸡汤进去搅拌均匀。把调好的料汁泼在鸡丝上面，上面撒些香菜，搅拌均匀就可以开吃了。

凉拌鸡丝怎么做？

【制作主料】：鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵

【煮鸡腿调料】：大葱一节、料酒10克

【料汁调料】：鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡腿洗干净然后凉水下锅，然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克，然后盖盖大火烧开。

【步骤二】：大火烧开后，我们开小火慢煮，一般煮20分钟左右，要是比较老的就多煮一会，判断是否煮好，我们可以用筷子扎一下，至骨头，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。

【步骤三】：我们在煮鸡腿的同时，我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上，这样做的目的，是让莴笋变得更加翠绿。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红辣椒也切成末，然后一起放入准备好的小碗中，然后，再放入10克左右的熟芝麻，锅中放入植物油烧热后，倒入小碗中，把调料香味激发出来，然后我们在依次放入白糖3克、2克盐、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克，然后搅拌均匀备用。

【步骤五】：鸡腿煮熟后，我们关火，然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上拔凉，这样做主要是让煮熟的鸡腿肉在凉水中急聚收缩，让肌肉变得紧实，吃起来有劲道，口感Q弹。

【步骤六】：鸡大腿泡凉后，我们把鸡腿捞出来晾干水分，然后就是将冷却好的鸡腿肉撕成丝备用。

【步骤七】：我们把泡水的莴笋丝捞出来把水沥干，同时把洋葱切成丝然后和莴笋丝一起放入摆放入盘子中，然后把鸡丝放在上边，同时把调料汁浇到鸡丝上边后，在把香菜和部分洋葱撒在顶上点缀一下就OK了，然后上桌我们拌匀就可以吃了。

到此，以上就是小编对于凉拌鸡丝做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鸡丝做法四川美食的3点解答对大家有用。