黄鳝湖南美食-湖南黄鳝怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝湖南美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄鳝湖南美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南火爆鳝鱼的做法？
2. 腊鳝鱼湖南怎么做？
3. 湖南盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼？
4. 湖南鳝鱼汤家常做法？

湖南火爆鳝鱼的做法？

先准备佐料：干辣椒12克，混合花椒粒3克，独头大蒜100克，红油豆瓣酱50克，芹菜段45克，泡辣椒90克，泡椒47克切片。 剐好的鳝鱼段500克。

锅里放熟菜籽油143克，油温烧热，下鳝鱼段，爆炒断生(看不见血)。 鳝鱼大火爆断生后，需及时铲出来。因鳝鱼不可一直在锅里，爆久了，鳝鱼会软，口感不好。

把锅里剩的油烧辣，先下大蒜100克，等大蒜爆到金黄，然后下干辣椒和花椒粒，再下泡姜泡辣椒。

扬名红油豆瓣酱50克，调中火，把豆瓣炒香，颜色炒出来。把鳝鱼倒进去，放胡椒粉1克，特级鲜酱油24克，鸡粉1克，下芹菜段45克，葱段18克翻炒一下美味就出锅啦。

腊鳝鱼湖南怎么做？

腊鳝鱼是湖南地区非常有特色的一道美食，它的制作方法如下：

所需材料：

- 500克腊鳝鱼

- 适量香菜（可选）

- 适量红辣椒

- 适量蒜瓣

- 适量姜片

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量料酒

- 适量白胡椒粉

- 适量糖

做法步骤：

1. 将腊鳝鱼切成约5厘米长的段，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分和异味。

2. 锅中加入足够的清水，放入腊鳝鱼，烧开后焯水1分钟，捞出备用。

3. 另起锅，倒入少许油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。

4. 放入红辣椒继续炒匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖和少许盐，翻炒均匀。

6. 放入焯好水的腊鳝鱼，翻炒均匀，让调料均匀裹在鱼身上。

7. 加入适量的清水（或高汤），大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让腊鳝鱼彻底入味。

8. 出锅前可以撒上一些香菜作为装饰（可选）。

这样做出来的湖南腊鳝鱼色泽红亮，口感嫩滑，并带有一定辣味。您可以将它搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。希望您喜欢这道美味的湖南腊鳝鱼！

湖南盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼？

1· 买回来的鳝鱼放盆里放点盐，腌死他！一点要即可盖上盖子，不然就乱跑了！也可以放冰箱冷冻半小时，让它冬眠！

2· 锅里多油加热，放入鳝鱼，立刻盖上盖子，30秒后，用勺子翻炒到鳝鱼盘成蚊香状

3· 配菜切好待用

4· 把所有配菜放入锅里爆炒，加入料酒炒！即可！

湖南鳝鱼汤家常做法？

主料

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

黄鳝汤的做法步骤

1.黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2.先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4.炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7.然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8.为了保温，把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9.上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许

做法：

黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。

千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。

热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。

锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。

做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。

倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。

出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。

到此，以上就是小编对于黄鳝湖南美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝湖南美食的4点解答对大家有用。