湖南美食凤爪-湖南美食凤爪怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食凤爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食凤爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南蛇汁凤爪做法？
2. 湖南芷江泡椒凤爪最正宗的做法？
3. 湖南传统姜辣鸡爪和口味蛇的做法是什么？

湖南蛇汁凤爪做法？

制作步骤：将鸡爪切成两半，准备好其他调料。在锅中加热适量油，炒香红辣椒粉和生姜米，制成蛇汁。

加入红烧酱油、蚝油、八角桂皮粉、生抽、味精和鸡汁，炒匀。

倒入高汤和啤酒，将鸡爪放入锅中，用小火慢炖至入味。炖至鸡爪软烂，汤汁浓稠即可出锅。

湖南芷江泡椒凤爪最正宗的做法？

材料:

①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）

②、柠檬1个

③、姜适量（洗净，切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）

⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）

⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。

第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。

第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心

材料

鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法

1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。

3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。

4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。

5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了

食材明细

鸡爪500克、八角2个、姜1小块、料酒1勺、桂皮1小块、盐适量、香叶2片、材料2:生抽1勺、陈醋1勺、蒜头半个、白糖1勺、辣椒酱1勺、盐适量、柠檬1个

做法

1、鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二，姜切片、蒜头切片、柠檬去籽切片

2、将处理好的鸡爪、八角、姜片、料酒、桂皮、香叶冷水下锅

3、冷水下锅为的是把血水慢慢逼出，水开煮8分钟

4、准备冰水为浸泡过鸡爪的量为好

5、把煮好的鸡爪捞出倒入冰水中，再加少许盐泡半个小时候左右

6、将泡好的鸡爪、生抽、陈醋、蒜头、白糖、辣椒酱、盐、柠檬片放入进盆中，拌均匀，密封放冰箱中泡制一个晚上，让其入味

1、鸡爪解冻，清洗干净，剪去指甲，放入大碗中，浸泡几个小时，中途多换几次水；

2、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜、花椒粒及料酒，中小火煮15到20分钟；

3、煮好的鸡爪，捞出放入流水冲洗直到冷却，放入冰水中浸泡半小时；

4、把泡好的鸡爪对半切开，放入碗中，加入泡椒、野山椒，盐、白糖、米醋；

5、还可以根据喜好加入小米辣、西芹、胡萝卜，兑入少量凉白开，密封好，放入冰箱冷藏一晚上即可食用

湖南传统姜辣鸡爪和口味蛇的做法是什么？

今天我介绍一下湖南口味蛇和辣鸡瓜的传统做法，正不正宗大家来评论吧！

湖南口味蛇的好味道绝对不输于口味虾。这已经成为湖南人餐桌上一道不可不吃的美味。如果你来湖南只知道吃口味虾，那建议你，不妨试试口味蛇，一定会给到你惊喜。

口味蛇和辣鸡爪是湘菜名菜，肉质细嫩的本地蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。顺势一咬，蛇肉脱骨而出，甘香鲜嫩，那种食后始觉到的辣，辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。

主料： 菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。

辅料：茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。

做法：

1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤，烧开改用中小火煨制七成烂。

3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

下面介绍一下湖南辣鸡爪的做法：

鸡爪：400g

小黄姜（老姜）辣椒、八角、桂皮

啤酒：1瓶

配料

食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖

鸡瓜洗净后剁掉指甲，对半切开；

老姜洗净不要去皮，切薄片；

锅热后放入冷水，放入处理好的鸡爪，加入2勺料酒，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出鸡爪；

另起一锅，锅热后放3勺油，放入姜片爆香

姜片炒香后放入鸡爪，炒到鸡爪表皮微黄

接着放入干辣椒，八角、桂皮，中火翻炒，炒出干辣椒的香味

干辣椒颜色油亮时放入1大勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，翻炒上色

倒入半瓶啤酒，加入1勺白糖，1小勺盐

煮开后盖上锅盖，转小火煨20分钟，让鸡爪慢慢入味

20分钟后打开锅盖，加1勺鸡精调味，开大火翻炒收汁，汁水收干后就完成啦；

这道菜的生姜最好选用小个头的小黄姜，老姜和干辣椒结合的辣味，相当***味蕾，越辣越过瘾，赶紧试试吧。

到此，以上就是小编对于湖南美食凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食凤爪的3点解答对大家有用。