湖北美食肉糕-湖北美食肉糕作文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食肉糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食肉糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜昌肉糕正宗做法？
2. 湖北宜昌肉糕的做法？
3. 肉糕成为湖北麻城家乡特产的原因？

宜昌肉糕正宗做法？

用料

猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许

肉糕的做法步骤

步骤 1

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内。

步骤 2

纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速。

步骤 3

搅打鱼肉的同时，准备红薯粉水，将红薯粉和水混合均匀，我的红薯粉是粗颗粒的，需要手动搅匀，可以在这一步加入白糖一起拌匀。

步骤 4

将红薯粉水分次加入鱼肉中，继续搅拌，慢慢鱼肉体积会膨胀，成泥状，这一步中，红薯粉水不必全部加完，因为后面还要加猪肉。

步骤 5

鱼肉搅打好之后，再加入猪肉、剩下的红薯粉水，继续搅拌均匀，最后加少许鸡精。

步骤 6

蒸笼里铺上硅油纸，整理成圆形，比蒸笼口稍微高一点，用纱布也可以，但是会漏汁，可以在纱布上垫上千张皮。

步骤 7

把肉泥放入蒸笼内，用刮板刮平整表面，水开上锅蒸25分钟左右，看表面膨大涨高了就差不多好了。

步骤 8

用厨巾纸吸去表面水份，用毛刷将蛋黄液刷在表面，盖盖再蒸5分钟出炉.

食材。肥肉和瘦肉的比例为6：4

姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

湖北宜昌肉糕的做法？

主料、猪肉 (500克)、鸡蛋 (3个)

辅料、淀粉 (50克)、生姜 (适量)

1.肥肉和瘦肉的比例为6：4

2.姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细

3.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

4.取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

5.用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

6.刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

7.把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

8.放在蒸格上进行蒸制。

9.锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

10.蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

11.保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

12.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

肉糕成为湖北麻城家乡特产的原因？

首先，肉糕的制作方法非常独特。这道菜将鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，然后蒸成块型。这种方法使得肉糕的口感鲜嫩，味道鲜美，既有鱼肉的细腻，又有猪肉的醇厚，是一种极具创意和美味的食品。

其次，肉糕在麻城有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。相传春秋战国时期，楚王嗜鱼成性，但常被鱼刺卡喉咙，于是有位麻城的厨师便创制了这道菜，将鱼肉和猪肉混合剁泥蒸熟，使得鱼肉的鲜美得以保留，同时又避免了鱼刺的问题。这道菜得到了楚王的喜爱，从此便在麻城流传开来。

此外，麻城的地理环境也为肉糕的制作提供了优质的原料。麻城地处长江中下游，水***丰富，鱼类众多，这为肉糕的制作提供了新鲜的鱼肉原料。同时，麻城的气候温润，水草丰美，也为鱼类的生长提供了良好的环境。

综上所述，肉糕成为湖北麻城家乡特产的原因主要包括其独特的制作方法、鲜美的口味、深厚的历史文化底蕴以及优质的地理环境等多方面的因素。这些因素共同促成了肉糕在麻城的广泛流传和深受喜爱的地位。

到此，以上就是小编对于湖北美食肉糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食肉糕的3点解答对大家有用。