四川富顺春节美食-四川富顺春节美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川富顺春节美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川富顺春节美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 富顺县怀德镇有哪些美食.哪家的粉蒸鱼好吃？
2. 正宗自贡“富顺豆花”怎样做？

富顺县怀德镇有哪些美食.哪家的粉蒸鱼好吃？

粉蒸鱼详细制作步骤粉蒸鱼是家常菜菜菜谱之一，以鱼肉为制作主料，工艺为蒸，制作难度中等.做出来的粉蒸鱼鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口1将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒;继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来;2将炒好的米倒入磨碎机中;将它们一起粉碎成细小的微粒;放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁;抓匀后一起腌制半个小时;3将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面;码好腌好的鱼块;水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟;4出锅后撒上小葱末即可。

正宗自贡“富顺豆花”怎样做？

富顺豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。

食材：大豆 (500g)，清水 (2盆)，卤水少许，滤布一个

步骤：

1，大豆，用清水泡发，冬季最好用开水泡，这样容易泡发

2.舀一勺大豆，加清水到搅拌机里搅拌，

3.把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里

4.一直把所有的大豆都打成豆浆，然后放锅里煮开

5.点卤：如果实在找不到卤水，可以用石膏来点，点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀

6.大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了

7.然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重也不可太轻，慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）

8.豆花就做好了！

富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处，富顺豆花又称（水豆花）

富顺豆花的特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴

正宗自贡“富顺豆花”的做法:

1、选上好黄豆用清水浸泡，时间至少8小时，直至发胀

2、用石磨将发胀的黄豆磨成浆（生豆浆），注意水/豆比例

3、用白布做的口袋将豆浆过滤，滤去豆渣，豆浆待用； （这道要序可考虑省略！原因： 浪费材料）

4、用大锅熬制豆浆，注意火要用文火，否则易熬糊锅，注意豆浆消泡（消泡最传统的方法就是加入少量生菜油）

5、待豆浆熬熟，改用小火，做的精致的还可以再滤一次渣，随后点浆

6、点浆用的要用自贡盐场出的胆巴，预先用水溶解。点浆时，用小勺舀少量胆水慢慢兑入豆浆中。点浆的要领：勤点少点，要有耐心，并注意观察；（这是关键，豆浆由清变浊即可）

7、点浆关键要把握火侯。点浆终了，豆浆开始出现絮状凝结，豆花生成！

8、还有就是用筲箕将豆花压实即可

豆花蘸水的制作：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方

打蘸水时，碟子摆好，先舀酱油，后放糍粑海椒，再淋熟油。豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长

我是天食小林很高兴为你解答这个问题！

富顺豆花是我们老家的一道名菜，自从来到成都上学后记忆里的豆花就变成了一种抹不去的美味，在成都四处寻找这种味道，哪知道，很多打着富顺豆花的招牌却做不出富顺豆花的美味！自从宝宝的奶奶到了成都，我们才又吃上了正宗的富顺豆花！

工具/原料

大豆 (500g)

清水 (2盆)

卤水 少许

滤布 1张

豆浆机 1个

方法/步骤

1/12

大豆，用清水泡发

冬季最好用开水泡，这样容易泡发（原来我妈妈做豆花的时候还会放一些米饭到豆子里一起泡

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泡好的大豆

3/12

准备好豆浆机（也可以使用搅拌机）

如果使用豆浆机，使用豆浆机的果蔬冷饮功能键（不用能烧开的功能键就成）

4/12

舀一勺大豆，加清水到豆浆机里，和打豆浆的水一样多

开启果蔬冷饮功能键（听到3次豆浆机运转的声音就已经打的很细腻了）

5/12

把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里

6/12

一直把所有的大豆都打成豆浆

7/12

把豆浆煮开

8/12

点卤：

老家人说是“胆水”其实就是卤水，我们知道豆腐有卤水豆腐和石膏豆腐

如果实在找不到卤水，可以用石膏来点

点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀

9/12

大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了

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然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重，太重要把豆花压坏、也不可太轻，压不紧豆花，都成了豆腐脑了

慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）

11/12

豆花就做好了！

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配上一碗豆花蘸水，就这一道菜可以足足吃上3碗饭

注意事项

卤水可以用石膏代替

豆浆机可以用搅拌机代替

到此，以上就是小编对于四川富顺春节美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川富顺春节美食的2点解答对大家有用。