四川美食悟空问答-四川美食之旅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食悟空问答的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川美食悟空问答的解答，让我们一起看看吧。

1. 作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么？

作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么？

川菜究竟要学些什么？

也许这不仅是一个四川人的疑问，也是每个美食爱好者的疑问。想学习川菜的人大约有两种，一种是准备投身餐饮业，以此手艺傍身，另一种就是纯粹的美食爱好者，单纯的想为自己，为家人做出一桌美味。

两者比较，显然是后者的数量更多。针对前者，前面已经有不少朋友做出了全面和细致的回答。所以我想从一种“不专业”的路数来探讨一下，仅仅作为一名美食爱好者，如何做好川菜！

那么如何去做呢？

第一点：我认为首先要去感知川菜，尤其是去感受构成川菜味觉的一味味调料，因为它们就像魔术师，让平淡无奇的原材料化生为一道道精美的佳肴！而这些调料中，花椒和豆瓣酱则毋庸置疑是头号魔术师了。我们可以细细感受它们的色泽、气息和味道，在脑中想象它们与原材料们发生了怎样的化学变化，以致诞生出了百菜百味，千变万化的美撰！

第二点：保持一颗饥渴的心和胃，一个好的美食家必定是一个优秀的厨师，反之亦然！想要做好菜，首先自己一定得是一名“好吃狗”！怎样才算是“好吃狗”呢？至少要做到每当在饭店、在朋友家吃到一道可口的菜肴，一定要去琢磨这道菜大约用了哪些原材料和调味料，而厨师又通过哪些烹调手法，将这些材料完美融汇，最终化繁为简，呈现在你的面前，然后在和厨师本人去印证一番，看看自己所想是否正确。而如果在电视上看到美食节目，那么一定要乐于停留，不停开阔自己的眼界！

如此反复训练，这样，你可能在不经意间就获取了一项十分重要的技能——正确的做菜思路。我认为这是比什么刀功、火候都远远重要的技能。没有正确的思路，再好的刀功，再好火候也做不出一道好的菜肴。

第三点：以此为乐。是的，一定要带着快乐的心情走进厨房。试想，如果你每天不情不愿，怨天尤人，是不可能做出一手好菜的。你的心情，一定会在你的菜你反映出来！想象你的爱人，你的宝贝，你的父母愉快吃到你亲手做的菜，这是不是一件很幸福的事呢？

以上就是我认为做好川菜最重要的事，我们不期望成为酒店大厨，但一定要成为爱人、子女心中，做饭最好吃的老婆/老公或父母，这或许就是我们学会做菜的初衷吧！借周星驰的电影《食神》中的台词：做菜，一定要用心！

说起川菜，相信只要稍稍懂得一点美食的人都不会陌生，川菜即四川菜肴，是中国特色传统八大菜系之一、在八大菜系中一枝独秀，是中华料理集大成者，川菜到底有什么魅力？为什么那么受欢迎？新东方川菜专业优秀学子川菜受食客欢迎，首先就是味道。川菜是所有菜系中口味特征十分显著的，一菜一格，百菜百味，麻辣是川菜最原始的魅力，这种口腔的***感，这种味蕾上的淋漓尽致，让人觉得吃得痛快，辣得回肠荡气。但是如果你只认为川菜就只剩下麻辣了，那就大错特错了，川菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了川菜迷人的辣韵风情。特色川菜川菜受食客欢迎，其次就是价格。应该说川菜作为八大菜系中的重要菜系之一，上得厅堂下得厨房，有高档菜，有中档菜，也有低档菜，这就让川菜成功覆盖各个消费主群体，具有了很大的市场弹性，这种灵活的适应性，使川菜具备了强大的竞争力，既能占领大众市场，也能占领高档市场。川菜受食客欢迎，最后就是技术。在厨界，能够成为一名优秀的川菜烹饪***，应该是每个从厨人的愿望，因为川菜菜系本身的特点，所以对从业者提出了更高的要求。也正是川菜厨师高超的烹饪技术，让食客们赞叹不已。这也让越来越多的年轻人走进成都新东方，开启学厨的大门，踏上新的征程。特色川菜川菜到底有什么魅力？为什么那么受欢迎？餐饮业发展至今，川菜成为中餐界的王者，起源民间，兴盛于当世，创新于当下，能够从寻常百姓到阳春白雪，可谓雅俗共赏。川菜不仅占据了国内餐饮的主导地位，在全球范围内也掀起了一股学习浪潮，大放异彩！

作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么呢？

一个普通的菜怎么通过装盘把它变得更加高大上？

朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。

今天这个问题——“作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么呢？”

我觉得学习川菜之前要先了解川菜，虽然是四川人但我见得对川菜有很深的了解。还有就是要喜欢制作川菜，不管以后是否从事厨师的行业，但是美食的热爱、川菜的制作还是要热衷。

其实不论哪个菜系，刀工、勺工、火候、调味、烹调技法这些都是要学的等，在学之前还简单了解一下川菜吧！

川菜的形成大约在秦晋之间，都江堰的修筑使川西平原物产丰富，为川菜的发展提供了原料和调味的条件。

川菜菜的主要特点：一菜一格、百菜百味，

（1）川菜调味多样

川菜常用的味型有怪味、麻辣味、椒麻味、酸辣味、咸鲜味、姜汁味、五香味、陈皮味、红油味、麻酱味、芥末味、糖醋味、椒盐味等二十余种味型，味型之多，调制之妙，简直可以称为中外菜系之首，

（2）烹饪技法多样

川菜的烹调技法，常用的有30种以上，其中最能体现川菜烹调技艺的小煎、小炒、干煸、干烧，最具特色。用小炒之法烹制菜肴，不过油，不换锅，急火快炒，一锅成菜，例如鱼香肉丝、干烧岩鲤、干煸牛肉丝。

到此，以上就是小编对于四川美食悟空问答的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食悟空问答的1点解答对大家有用。