湖北美食蒸鱼糕-湖北美食蒸鱼糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食蒸鱼糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北美食蒸鱼糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 团年饭必备10道菜湖北？
2. 鱼糕的商用做法？

团年饭必备10道菜湖北？

蛋饺，排骨藕汤 藕夹，粉蒸肉 武昌鱼。

蛋饺也是一道特色的家常菜，尤其是在过节过年，做上一大锅，即使没有别的菜也能吃饱肚子，是菜也是饭，武汉的美食有很多，好多人可能都会觉得热干面最好吃，也是最具代表性的特色小吃，其实蛋饺也不错，口感鲜香爽口，可以蘸着自己喜欢的调味汁，可酸可咸，味道好极了。

湖北团年饭的十道菜是：

1.粉蒸肉

2.红燒全魚（清蒸武昌魚）

3.炸春卷

4.煨排骨藕汤

5.红燒肉元子

6.油闷大虾（清蒸基围虾）

7.爆炒财魚片

8.卤牛肉

9.清蒸珍珠元子

10.清'炖全鸡

团年饭除了上述十样主打菜鍋，还有羊肉火锅，牛肉麻辣火鍋及甜品汤，清炒红菜苔。

鱼糕的商用做法？

材料

草鱼1尾(3000克)，猪肥膘肉500克。

调料:精盐50克，姜水1000克，葱白末20克，味精5克，玉米淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。

步骤:

1，将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。

2，将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。

3，将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成适合自家存放的形状。

蒸鱼糕的美味做法

材料

鱼糕，干黄花菜，干黑木耳，春笋片，盐，鸡精，葱蒜姜末，高汤，水淀粉

步骤

1，鱼糕切薄片摆盘，水发干黄花和黑木耳，鱼糕上蒸笼旺火沸水蒸15分钟取出；

2，起锅热油，下葱蒜姜末爆香，加入高汤，加入水发干黄花和黑木耳、笋片，用盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，再倒入鱼糕稍微炒一下即可装盘开吃。

鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。

鱼糕商用做法

准备食材

新鲜活鱼

土鸡蛋

猪膘肉

淀粉

精盐

葱姜

制作方法

第一步：打鸡蛋，将鸡蛋打入容器中，分离蛋清和蛋黄

第二步：将蛋清和淀粉混合

第三步：蛋清和淀粉混合之后搅拌均匀

第四步：加入准备好的鱼泥

第五步：加入猪油

第六步：加入剁好的姜沫，搅拌均匀

第七步：鱼糕装盘

第八步：刷上蛋黄液，放入蒸箱

第九步：正宗 长湖鱼糕出锅。

材料

鱼蓉400克，肥膘肉100克，盐，葱姜蒜水，水淀粉，味精，胡椒粉，色拉油

做法

1.肥膘肉切成小粒。

2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。

3.取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。

4.取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。

到此，以上就是小编对于湖北美食蒸鱼糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食蒸鱼糕的2点解答对大家有用。