豆腐鱼汤做法贵州美食-豆腐鱼汤的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐鱼汤做法贵州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐鱼汤做法贵州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄辣丁豆腐鱼汤的做法？
2. 黄古丁豆腐鱼汤的做法？
3. 豆腐鱼汤最正宗的做法？

黄辣丁豆腐鱼汤的做法？

做法

1.黄辣丁鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟 。 

2. 豆腐切成块，姜切片，葱切，蒜拍碎备用 。 

3.锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和蒜末炒香 。 

4.将腌制好的黄辣丁鱼放入锅中，两面煎至金黄色 。 

5.加入足够的水，水量要没过鱼身，然后加入豆腐块 。 

6.大火煮开后转中小火，慢炖约10分钟，期间可根据个人口味调整盐和胡椒粉的量 。

7. 待汤汁变白，鱼肉熟透，豆腐入味后，撒上葱段，即可出锅 。

黄古丁豆腐鱼汤的做法？

1、食材：黄骨鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出

1.去内脏的黄骨鱼

2.老豆腐，其它配料准备

3.黄骨鱼，洗净沥水

4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟

5.老豆腐用淡盐水浸泡备用

6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀

7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒

8.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅

9.略煎制后加入热水和生抽

10.汤煮开后加盐

11.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟

12.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块

13.10分钟后，老豆腐下锅

14.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜

15.撒葱花，关火出锅即可

豆腐鱼汤最正宗的做法？

需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。



第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。



第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。



第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白

到此，以上就是小编对于豆腐鱼汤做法贵州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐鱼汤做法贵州美食的3点解答对大家有用。