云南美食酸辣-云南美食酸辣米线

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南美食酸辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南美食酸辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸辣鱼片的家常做法？
2. 云南闻氏酸辣鱼最正宗的做法？
3. 云南酸辣带鱼的家常做法？

云南酸辣鱼片的家常做法？

用料：草鱼1条，油，泡小米椒，泡姜适量，盐，料酒，姜米，葱花适量，香芹，豆辨酱，白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。

做法：

1.鱼去骨，洗干净，准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用。

2.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。

3.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水。

4.先将鱼头煮至成熟，在放入鱼片煮至一分钟，放入香芹粒，葱花，味精，少许白醋，勾薄芡即成。

云南闻氏酸辣鱼最正宗的做法？

制作材料：

主料：鲈鱼800克

辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克

调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克

酸辣鱼汤的特色：

成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。

鱼汤的做法：

1. 鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；

2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；

3. 泡青菜洗净切丝；

4. 山椒剁碎；

5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；

6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。

鱼汤的制作要诀：

1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；

2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。

健康提示具有益脾胃，补肝肾的功效。

将鱼刮鳞去腮再破肚清理，清洗干净待用；豆腐切成小块，酸木瓜去皮去籽切片，姜葱剁碎，小葱切为段状，芫荽切碎待用，起火烧锅，锅里放少许油将鱼两面稍煎变黄起锅，锅中留油，放入少量花椒炸出香味，再下去待用的葱姜爆香，放入煎好的鱼，加入凉白开，水漫过鱼就好，放少许料酒、辣椒粉、花椒粉和盐调味，待水沸腾时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼再炖 10分钟即可，撒上芫荽就可以出锅了。

云南酸辣带鱼的家常做法？

带鱼1条，姜适量，油50ml，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙

做法

1、先将带鱼洗净，取出内脏后切段（鱼贩都会帮弄好的）。

2、锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄。

3、带鱼不必取出，放入适量的姜、盐、白醋、辣椒酱和水烧至入味即可。

小诀窍

这是时间很紧时的做法，如果时间充足的话带鱼可以慢慢煎烤，这样煎出来的带鱼外面香脆，里面就有点酥酥的感觉！特别好吃！

到此，以上就是小编对于云南美食酸辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南美食酸辣的3点解答对大家有用。