湖南美食熟食-湖南美食熟食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食熟食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食熟食的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南玉峰食品有限公司怎么样？
2. 猪花肠与七寸是一样吗？
3. 辣卤水制作配方？

湖南玉峰食品有限公司怎么样？

不错。

湖南省玉峰食品实业有限公司成立于2000年5月，是集研发、生产、销售特色休闲食品为一体的现代化企业。

公司位于山清水秀、人杰地灵的将军之乡---湖南省平江县，总资产约1.4亿元，年产值达3.8亿元，下辖六个分厂，总部设“国家农业部农产品加工示范基地”湖南平江工业园区，环境优美，交通便利，占地面积88.8亩，是湖南最大的熟食生产企业之一。

猪花肠与七寸是一样吗？

猪花肠和七寸是两种不同的猪肠制品，虽然它们的外形和用途有些相似，但是它们的制作方法、口感和风味都有所不同。

猪花肠是一种传统的湖南特色熟食，是由猪的小肠或大肠经过清洗、刮油、腌制、熏制等多道工序制成的。猪花肠的外表呈现出红棕色的色泽，肠身表面有明显的纹路，口感鲜嫩、有嚼劲，味道较为浓郁。猪花肠通常用来制作腊肠、腊肉等熟食。

七寸是一种广东特色熟食，也是由猪小肠或大肠经过清洗、刮油、腌制、晾晒等多道工序制成的。七寸的外形呈现出长条状，表面有明显的纹路，口感鲜嫩、有嚼劲，味道较为清淡。七寸通常用来作为火锅料或者炒菜的配菜。

因此，尽管猪花肠和七寸都是猪肠制品，但它们的外形、口感和风味有所不同，不应混淆使用。

辣卤水制作配方？

我是网红小美味，很高兴回答你的问题。

卤水是制作卤味的灵魂，卤料则是制作卤水的关键。卤料也称为香料，每一种都有它独有的特性，合理的搭配很大程度上决定了卤水的好坏，卤料一般分为红卤和白卤，从地域上又有川卤、粤卤等等，红卤就是配方中加了糖色，色泽棕红。白卤则是没有添加糖色呈白色状。

想要做好卤水，高汤也是关键，我们可以用猪筒子骨和鸡骨架来熬高汤，具体方法就是鸡骨架和猪筒子骨冷水入锅，水开后撇去浮沫，放入老姜、大葱、用小火慢熬两个小时即可。

高汤准备好了后我们还需要卤料包，具体配方如下。

卤料包配方:草果1颗、花椒5克、甘草5克、桂皮6克、八角5克、香叶3克、

小茴香6克、干辣椒20克、老姜10克。

我们可以把所有配料装入棉布袋中，封口备用。

接下来我们说说辣卤水的制作步骤吧。

步骤1:将大块冰糖同油一起入锅，用小火炒至深红色，添500克开水搅拌均匀。

步骤2:加入之前煮好的高汤，放入葱姜、食盐、辣椒、香料包，煮开后改用小火慢慢熬煮至香气四溢就行了。

需要注意的是炒糖色的时候必须小火慢炒，糖色嫩一些即可，否则炒出来的糖色会有苦味。

以上就是卤水的制作方法了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答你的问题。

其实辣卤水，跟卤水做法差不多，最后一步加了辣。好了我来说说我知道的辣卤水。

1首先我们准备香料，花椒50克，麻椒30克，香叶50克，八角30，草果，6个，良姜，5克，小茴香45克，丁香10克，白芷25克，桂皮50克，香茅草25克，香菜籽25克，一口钟15克，魔鬼辣椒200克，干二青条150克，肉扣，25克，放在一个盆里，是白酒泡上。葱姜蒜各100克

2…高汤制作，猪棒骨，3斤，老母鸡1一个，猪脚一个，过水，捞出洗干净，桶里加10斤水，下猪蹄猪棒骨，放葱姜50克，料酒50克，大火烧开，转小火熬俩小时，等桶里的水剩下五斤的时候可以关火。

3：起锅烧油，锅里下300克，把泡好的香料小火炒香，到出来。然后锅里下少量的油，下白糖200克，小火炒糖色，炒好备用。

4：我们把熬好高汤里的骨头捞出来，不要了，把糖色，炒好的香料倒进高汤里（香料也可以包起来，）这个时候我们下老抽50克，生抽70克，盐50克，味精50克，鸡粉50克白糖20克，耗油100克，干黄豆酱100克。一起下，在下100克辣椒就可以了。

感谢大家，做的不好，多多指点。

辣卤水制作方法

卤包材料：草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，罗汉果1/4颗

卤汁材料：粗辣椒粉20克，葱3根，姜20克，水1600CC，酱油600CC，料理酒100CC。

做法步骤：

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为香辣卤水卤包。

2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、粗辣椒粉及香辣卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

【香辣卤水】

⒈原材料：

①药材配方：干辣椒500克，花椒150克，大料60克，排草50克，黑胡椒、肉桂各40克，沙姜35克，灵香草、孜然各30克，母丁香、小茴香各25克，草果、白蔻各15克，玉果、砂仁各10克，甘草、木香、红蔻、草蔻、甘松各5克，焦糖适量。

②大葱1500克，姜250克，大蒜250克。

③调味料：鸡精400克，盐1000克，生抽500克。

⒉制作步骤：

①准备两个汤包袋。

②把姜压扁，大葱切段，大蒜炸至金黄，装入汤包袋中。另一个汤包袋装入所需药材。

③把老卤加入到清水中，并放入药材包。

④把装有姜、大葱、大蒜的汤包也放入卤

水中。

⑤准备好干辣椒。

⑥把卤水大火煮沸后放入剪好的干辣椒

小火煮30分钟。

⑦把炒好的焦糖加进卤水里面。

⑧倒入调味料,搅拌均匀即成。

注:老卤即反复多次卤制过食物，并保存完好的卤水，也可用骨汤或老母鸡熬制的清汤代替。卤完一次东西后，要将大葱、姜、蒜的汤包捞出。

3.炒焦糖的制作步骤：

①把油烧热，倒入冰糖。

②用锅铲不停炒动，把冰糖煮溶。

③见其起泡，继续炒动，直至冒大烟。

④慢慢注入清水即成。

注:炒焦糖可久存，卤水色泽不够时可以加进去作添色用。

4.例 :香辣卤水猪耳

制作步骤：

①把猪耳朵刮去余毛，清洗干净备用。

②放进煮沸的水里小火煮20分钟。

③用清水冲洗干净。

④把卤水煮沸，放入猪耳朵，小火煮20分钟后熄火浸30分钟即可。

到此，以上就是小编对于湖南美食熟食的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食熟食的3点解答对大家有用。