下载广东美食制作-下载广东美食制作软件

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下载广东美食制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍下载广东美食制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 请教一下广东街头小吃“咸酸”的正确制作方法？
2. 广式牛杂面的做法？

请教一下广东街头小吃“咸酸”的正确制作方法？

其实“咸酸”是指腌瓜果，下面用白萝卜做例子，也可以用芥菜、椰菜、荞头、豆角、大蒜、辣椒、刀豆等代替(我们家就是常用这些做咸酸哦~)

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发酵型咸酸：

特点：是依赖食物分解的天然乳酸发酵去腌食物致酸，不是下醋的。

适合温度：9-30度温度不适合过低，否则时间需要更长。

应用器材：瓦质或玻璃器皿，最好的是有水槽腌菜罐。

制作过程：

1。盐4大汤匙，纯净水4斤左右，片糖1/2块。

2。封盖1周

3。放入清洗过切好，将外表水分晾干一晚的白罗卜包括罗卜头扔进去。

4。封盖20天

5。开盖夹出来才慢慢吃，请使用干净无水的筷子夹

6，此后可以开始腌制芥菜，豆角，尖椒，藕，等等。。。

7。第一次的卤水发酵时间是漫长的，第2次开始就不需要腌制那么久了，只需要14日，第三次开始每10天可以腌一批，到卤水变为乳白色的很酸的时候，每7天就可以腌一批食材。

8。注意第一次腌制一定只能是白罗卜。否则你的卤水就不漂亮了。

广式牛杂面的做法？

食材

鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

做法

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

广式牛杂面是一道很受欢迎的广东小吃，以牛杂和面条为主要材料，配上鲜美浓郁的牛肉汤，味道鲜美，营养丰富。下面是广式牛杂面的做法：

所需材料：

- 牛肝、牛肠、牛百叶、牛腩等牛杂适量

- 鸡骨架、排骨、猪骨等熬制牛肉汤底的材料适量

- 广式千层面、葱姜蒜等配料适量

- 油、盐、味精、花椒粉、生抽、老抽、料酒等调料适量

步骤：

1.先将牛杂清洗干净，切成大小均匀的块状备用。再将牛肉汤底的材料清洗干净。

2.热锅加入油，放入牛肝和牛肠煸炒至变色，再加入几片姜和一些料酒炒匀，盛出备用。

3.将熬制好的牛肉汤底倒入锅中，加入适量的盐、花椒粉和一些生姜煮开，再加入事先焯水的牛腩和牛百叶煮约30分钟左右，让牛肉更加入味。

4.在煮牛肉汤

锅中放入牛腩，姜片煮开。

去掉浮沫，转小火熬。

牛杂洗干净。

冷水入锅，放入姜片，葱结，白酒，水开后煮20分钟。

捞出冲洗干净。

放入牛腩汤中，加水没过

碗中放入陈皮，桂皮，草果，丁香，八角，香叶，甘草，小茴香，辣椒干，加水泡五分钟。

将纱布包好的香料包放入锅中。

碗中放入柱侯酱豆瓣酱，花生酱，腐乳，南乳，搅拌均匀。

酱汁放入热锅冷油爆香。

牛腩锅中倒入爆香后的酱料，片糖，白萝卜，煮开后中火两小时。

收汁后加蚝油进行调味。

放入面筋。

捞出调料包

广式牛杂就做好了

到此，以上就是小编对于下载广东美食制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于下载广东美食制作的2点解答对大家有用。