江苏美食蛋-江苏特产鸡蛋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏连州腊蛋的做法？
2. 五花蛋是什么？
3. 立夏江苏为什么吃蛋？

江苏连州腊蛋的做法？

江苏连州腊蛋，是一种口感鲜美、营养丰富的特色美食。以下是制作过程：

材料：

- 鸭蛋12个

- 盐800克（纯净无碘）

- 香叶适量

- 花椒适量

- 八角适量

做法：

1. 鸭蛋用清水洗净，放入盆中。

2. 在锅中加入800克盐，加入适量香叶、花椒、八角等调料，加水烧开后搅拌均匀。

3. 将烧好的盐水倒在鸭蛋盆中，直至淹没蛋。

4. 盖上盖子，静置10天左右即可。

注意事项：

1. 盐一定要纯净无碘，否则会影响味道和质量。

2. 盖子要盖紧，以防水分蒸发带出盐分影响质量。

3. 确保温度适宜，过低可能导致储藏时间过长；过高则可能影响口感和质量。

制作完毕后，去除盐后连州腊蛋即可享用或保存。

主要原料

是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。

制作工艺

民间流传的腊蛋制作工艺极繁，依次为：

1、浸花油。以盐水浸花油，一日即可，浸好后备用 ；

腊味

2、选蛋。鸡蛋或鸭蛋皆可，去白留黄，下盐、糖、酒；

3、做蛋。花油切至大小适中，垫于小瓷碟上，放蛋黄、风肠片、芫荽（若制作“银玉蛋”，周边还须放瘦肉），包成扁圆状；

4、晒蛋。把做好的蛋放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，反转碟子再晒另一面，两面晒至三四成干，移至竹箕再晒；

5、晾蛋。蛋被晒至八成干后，用小绳吊起来，晾上一段时间。

五花蛋是什么？

五花蛋是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋，它是一种碱性食品 ，所需的材料有盐、茶以及碱性物质，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了，它的营养价值很高。

立夏江苏为什么吃蛋？

在民间，人们认为立夏吃蛋可以增加人的体魄，民间有一句俗语“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，所表示的意思就是立夏时节吃蛋可以提高人们的食欲。此外，因为蛋的形状是圆的，象征着圆满，所以人们在立夏吃蛋，也希望接下来整个夏天可以圆满，顺利，是一种美好的愿望。



立夏是二十四节气之一，立夏到来就表示夏天开始了，它的交节时间在每年的5月5日至7日。进入立夏时节，天气会开始变得炎热，万物的生长速度也会加快，日照时间也会增加。立夏节气到来，民间会有吃蛋，吃面条，立蛋等习俗。

到此，以上就是小编对于江苏美食蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食蛋的3点解答对大家有用。