广西美食有什么鸭肉-广西美食有什么鸭肉好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西美食有什么鸭肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广西美食有什么鸭肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西腊鸭怎么做？
2. 广西紫苏炒鸭做法？
3. 广西红烧鸭正宗做法？

广西腊鸭怎么做？

配料

盐、五香粉、二锅头（高度白酒）

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会***。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

主料：鸭1750克

调料：盐250克

做法：

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒

广西紫苏炒鸭做法？

广西紫苏炒鸭是一道具有独特风味的传统菜肴。以下是一种常见的广西紫苏炒鸭的做法：

材料：

- 鸭腿肉：适量

- 广西紫苏叶：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鸭腿肉洗净，切成块状。

2. 姜蒜切末备用。

3. 在一个容器中，将鸭腿肉加入适量的料酒、食盐、生抽和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟左右。

4. 平底锅中加入适量的植物油，加热至油温略高于常温。

5. 将腌制好的鸭腿肉放入锅中煎至两面金黄色。

6. 加入姜蒜末翻炒片刻。

7. 加入广西紫苏叶，继续翻炒均匀。

8. 根据个人口味，可以适量加入食盐和生抽调味。

9. 翻炒至鸭腿肉熟透，紫苏叶变软即可关火。

10. 装盘后即可享用。

这道菜肴的特点是鸭肉鲜嫩多汁，紫苏叶的香气能够提升整道菜的口感。希望这个做法对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

做法如下：

1. 鸭肉洗净切块。

2. 备好姜、小红椒、啤酒、紫苏。

3. 锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥。

4. 锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒。

5. 鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开。

6. 关小火焖煮40分钟。

7. 待烧浓倒入紫苏。

8. 小火五分钟收汁。

9. 起锅。

广西红烧鸭正宗做法？

广西烧鸭肉的做法

原料：鸭子四分之一只

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

到此，以上就是小编对于广西美食有什么鸭肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西美食有什么鸭肉的3点解答对大家有用。