广东活鱼美食-广东人吃活鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东活鱼美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东活鱼美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东顺德鱼的吃法？
2. 广东奶鱼是什么鱼？
3. 笋壳鱼煲汤广东做法？
4. 广东鱼生做法全过程？

广东顺德鱼的吃法？

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。

4、油爆炒配料，加入酱油，老抽，白糖，料酒等，炒成酱汁，倒入白贝汤，煮开，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟。

5、煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜即可。

广东奶鱼是什么鱼？

广东奶鱼是一种淡水鱼，也称为江鳙鱼、江鲈、花鲈等。它是一种常见的淡水鱼，产于中国南方地区的江河湖泊中。广东奶鱼肉细嫩，口感鲜美，是一种高档的淡水鱼食材。在广东地区，广东奶鱼被视为一道美食，深受人们喜爱。

笋壳鱼煲汤广东做法？

、 笋壳鱼 适量 、 枸杞 适量 、 茨实适量 、 淮山 适量 、 生姜 3片 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/7

洗净笋壳鱼滴干水分，洗净瘦肉，切好姜片

步骤2/7

茨实和淮山用冷水浸泡半小时，枸杞洗净备用

步骤3/7

锅内倒冷水放入生姜，瘦肉，淮山，枸杞，茨实开大火

步骤4/7

烧开后舀去浮沫开小火烧1小时

步骤5/7

锅内熟油后煎笋壳鱼

步骤6/7

煎熟后的笋壳鱼放入汤锅内开小火煮25分钟

7/7最后一步

最后加入枸杞煮十分钟，放入盐即可

小贴士

煲汤的时候不要用汤勺翻动，笋壳鱼很易肉碎做菜好吃都有技巧，

材料：笋壳鱼500克、香菜适量、豆腐100克、姜适量、盐适量。

步骤：

1、洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分。

2、香菜洗净切段。

3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄。

4、加5碗水，下姜片，煮沸后转中火滚20分钟，下豆腐再煮10分钟，放香菜稍滚即可熄火，下盐调味食用。

笋壳鱼煲汤的广东做法如下

材料：白瓜500g，扁豆60g，笋壳鱼1条，瘦肉100g，蜜枣2个，生姜3片

1、扁豆、瘦肉洗净

2、白瓜洗净，切成大块

3、笋壳鱼宰洗净，慢火煎至两面微黄

4、所有材料一起放进瓦煲，加水2500ml（约10碗水），武火煮沸后改文火煮2小时，下盐即可。

材料姜适量油盐适量玉米120g胡萝卜120g笋壳鱼500g新会陈皮适量法步骤



1.笋壳鱼买来后清理干净内脏，洗净沥干水；



2.胡萝卜去皮切滚刀块；



3.新会陈皮事先泡发一下洗净，玉米则切成段备用；



4.锅中下底油烧热，先爆香一下姜片；



5.再下笋壳鱼煎一下两面；



6.倒入开水，大火烧开，撇去浮沫；



7.再入陈皮，玉米和胡萝卜等配料；



8.大火烧开后转小火慢煲约30-40分钟即可，食用前加盐调味！

广东鱼生做法全过程？

用料

皖鱼 3条

辣椒 10个

青椒 500克

蒜头 12个

炒花生 500克

姜丝 500克

醋 1瓶

花生油 500克

薄荷 50片

芝麻油 1瓶

做法步骤

步骤 1

去市场买几条鱼，然后拿塑料箱盛放，水龙头拧开，保持水的供给，是为了鱼更鲜活。水养了一会儿后，杀鱼，处理成鱼片，这一步是最难的。切好后放盘子，拿去冰箱的冷冻室放一会儿。 

步骤 2

在处理鱼肉前先处理配料。包括炒花生、切青椒、切姜丝、洗净薄荷并甩干水分，辣椒用舂器舂碎，放醋。蒜头则加点薄荷，一起舂碎，然后放醋。

步骤 3

碗、勺子要用布或者纸巾擦干净，不能有水分！！！冷冻一会儿的鱼片可以拿出来，然后放在一个大碗，加花生油、芝麻油，还有已经备好的蒜加醋，浸泡几秒钟，就可以夹起来，放上各种自己喜欢的配料，非常美味。

到此，以上就是小编对于广东活鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东活鱼美食的4点解答对大家有用。