贵州美食折耳根-贵州美食折耳根作文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食折耳根的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州美食折耳根的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐皮包折耳根做法？
2. 有吃过贵州折耳根（鱼腥草）的吗？味道怎么样？
3. 四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？

豆腐皮包折耳根做法？

工具/原料

折耳根 (一把)，嫩豆腐 (一块)，鸡蛋 (两个)，面粉 (适量)，豆腐乳 (适量)，辣椒油适量，干辣椒粉适量，油适量，盐 适量，生抽 适量，醋 适量，香菜 适量，葱花 适量，蒜米 适量，姜 适量

方法：

1：折耳根加叶子洗净切段待用

2：准备好了调酱料：蒜米，姜末，香菜，葱花，生抽，醋，辣椒粉，辣椒油加上香香的的豆腐乳一起腌制搅拌好待用

3：鸡***黄分离，蛋黄留在一个碗里搅拌均匀，盛好面粉放在一个单独的碗里，嫩豆腐切成薄厚适中的豆腐片。

4：豆腐片裹好蛋黄液，再裹上面粉，全部裹好后，起锅热油，油温七成热的时候下入油锅炸炸至金黄沥干油后捞出，稍等片刻，晾凉一会，摆盘，豆腐放入盘中加入折耳根上面淋上前面已经调好的酱汁搅拌均匀，撒上少许香菜叶，一道美味的折耳根拌豆腐就做好啦。

有吃过贵州折耳根（鱼腥草）的吗？味道怎么样？

说起折耳根，我在环游贵州的时候吃了不少苦头。

2017年4月上旬，我和四个同伴由重庆坐班车到了贵州省的赤水市，当天晚上点了一条当地特色烤鱼和其他菜品。我们吃烤鱼的时候，总觉得鱼味儿腥的很，尤其是吃折耳根时，感觉有股臭鱼的腥臭味儿。当时不知道是折耳根的味道，也是第一次吃折耳根。所以一再要求老板换一条或者换个别的菜。

老板说，这鱼下午才捞上来的，是新鲜的，不可能变臭；而且赤水的特色烤鱼都是这么做的，没有问题。我们则认为是老板欺客，老板没办法，给我们换了一道西红柿炒鸡蛋。

当时是真的不知道是折耳根在作怪，老板也不知道我们没有吃过折耳根。其实我们下午在四洞沟游玩的时候，在沟里就闻到一股浓浓的鱼腥味儿，却不知道就是折耳根的气味，所以和餐馆老板发生争执也就不奇怪了。

后来在环游贵州的途中，又陆续吃到饭菜肴里的折耳根，这才明白过来是我们误会了赤水的那位老板。

折耳根又名鱼腥草，对于鱼腥草我是知道的，可以预防感冒，治疗咳嗽；但我不知道鱼腥草就是折耳根。更不知道折耳根是贵州人最喜欢吃的一道菜和调味品，就像北方人喜欢吃大葱、用大葱做调料似的。

后来，我们每次吃饭的时候，都特意叮嘱店家不要在饭菜里放折耳根。因为我们实在不习惯折耳根的那股味道，尽管后来知道折耳根是好东西。

说到这里，想想当时真的缺少见识。旅游就是这样，在游山玩水的过程中，不断了解和认知许多自己没有见过和体验过的新鲜事物，从而让自己见多识广，要不怎么会有一句话：“读万卷书不如行万里路”呢！！！

对于没有去过贵州的人来说，贵州的新鲜事是真多，哈哈😄😄😄

好吃！可作两样味道，第一用折耳根洗净切成3公分长段后拌辣椒粉或酸辣椒和醋，酱油，味精等调料就成了可口的下酒下饭莱了。第二是把洗净的折耳根切段后起锅放油放干辣椒炸黄后就放折耳根入锅内炒七成熟放大蒜等香料就成了香喷喷的下粉下肉下馒头好菜了，折耳根可防呼吸道疾病和感冒，消炎等功能，养殖土鸡用叶捣烂拌鸡吃从不生病。

四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？

折耳根（鱼腥草）可是绝佳的美味啊，当然这是对喜欢吃的人而言的，讨厌吃的人闻闻气味都欠奉。贵州、四川、重庆基本上全民喜食，湖南、湖北和陕西部分地区也比较喜欢，折耳根可凉拌、炒腊肉、做蘸料和馅料。

要说吃折耳根之硬核，非贵州人民莫属，川渝地区在其面前完全是小巫见大巫。其实吧，吃法大同小异，越来越趋同，贵州的硬核之处在于其无处不在。如果非要找些区别的话，大体上体现在如下两个方面：

1. 食用部位区别

贵州人吃折耳根是吃根茎，川渝地区是根茎叶都吃。在贵州，无论是炒腊肉还是做蘸料、馅料，都是切成截截的根茎；在川渝地区，大都是根茎叶或茎叶凉拌。就鱼腥味的浓烈程度而言，叶子要胜于根茎，所以说川渝地区吃鱼腥味要厉害些。

2. 烹饪方式区别

贵州吃折耳根主要有凉拌、炒老腊肉、做蘸料、做调料（作用类似于香菜）和做馅料几种，各种街头小吃、火锅、烧烤都很常见。川渝地区以凉拌为主，麻辣酸甜味，用油辣子、麸醋和白糖等调味，是绝佳的下饭菜。贵州的吃法更彩，街头小吃的渗透度更高。

坐标重庆，喜食折耳根，已经从腊月间吃到了现在，纯野生的那种。很佩服贵州人民对折耳根那股浓烈的爱，不愧是吃折耳根最厉害的啊！

您好：关于四川跟贵州吃折耳根有啥区别，我来分享分享我的观点

我是四川成都这边的，我们这边把折耳根叫做猪***，最多的做法就是———凉拌

一般家里最简单的做法就是直接凉拌猪***，啥其他配菜也不加，就是蒜末，酱油，撒点白糖，辣椒油一拌就可以了

等胡豆出来的时候，就喜欢把胡豆和折耳根加一起凉拌，去外面农家乐吃的时候这种做法就很多

贵州吃折耳根的做法就很多元化

不仅凉拌、还可以炒腊肉、烫火锅、做佐料、做蘸水

凉拌折耳根也有区别，喜欢加酸菜一起，这样味道会更好。

腊肉炒折耳根，先炒制腊肉，再下姜蒜辣椒等调味料继续炒，最后放入折耳根（注意：这个折耳根不要炒得太熟），这种做法我在我们那里就没有见过

还有就是将折耳根作为佐料、蘸水，比如糯米饭里面包一点，春卷、裹卷里面包一点，还有丝娃娃里面包一点

这只是我个人的一些观点与看法，大家有其它什么观点可以一起分享，毕竟四川和贵州都挺大的，每个地方都有自己有特点的吃法。

不管是那种吃法，有啥区别，都掩盖不了猪***的美味，都阻挡不了喜爱吃猪***吃货的脚步。

四川的折耳根和贵州的折耳根有什么区别?

四川的折耳根和贵州的折耳根最大的区别就是产地不一样😃

四川人贵州人都比较喜欢吃折耳根，折耳根学名是鱼腥草。凉拌折耳根可以凉拌来吃，也可以炒来吃，还可以在蘸料里面加入折耳根增加特别的香味，凉拌的方法是洗净，摘成小段放入碗中，放入蒜蓉姜末，放入糊辣椒（四川人用红油辣椒）、花椒油、味精、生抽、醋可以多一点白糖，拌匀撒上香菜段即可。折耳根刚进嘴有一种独特的苦味。但是凉拌后的折耳根，脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

折耳根炒着吃也特别好吃，建议用来炒腊肉或者新鲜肉，现在来说一下炒新鲜肉的方法，折耳根洗净摘成小段备用，新鲜肉用肥瘦肉最好吃，肥瘦肉分开切，肥肉切小片备用，瘦肉切小片加入龙牌酱油和耗油拌匀腌制十分钟，起锅烧油，热锅凉油下入肥肉（这样肥肉不会粘锅），煸出油脂，肥肉略微发黄的时候下入姜蒜米和小米辣（不用太多，两三个切小粒即可）还有一勺糟辣椒（这个很重要），炒出香味，炒出锅气，加入瘦肉片和折耳根一起翻炒，再加入适量鸡精耗油调味（根据个人口味，盐基本上不用放了，千万不要放酱油），加入少许生抽和蒜苗段，翻炒两三下马上起锅转盘，好看又好吃，不信你试试

到此，以上就是小编对于贵州美食折耳根的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食折耳根的3点解答对大家有用。