湖南美食瘦肉-湖南美食瘦肉粥的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食瘦肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食瘦肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南小猪肉的正宗做法？
2. 湖南野山猪肉怎么吃最好吃？
3. 风干瘦肉条的湖南做法？

湖南小猪肉的正宗做法？

【1】二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，

【2】小米辣几个切成小片备用。

【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。

【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可。

【10】首先把锅烧，之后开中火将切好的辣椒下锅干炒2分钟，

【11】炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】接着把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒2分钟。

【14】之后将腌好的里脊肉下锅翻炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】待里脊肉炒至8成熟之后开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克，白糖少许，胡椒粉少许，老抽2克。

【16】翻炒均匀之后加入辣椒和蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

主料

五花肉2000克

辅料

菠菜25克 葱15克 黄酒50克 姜10克 植物油15克 酱油100克 香菜25克 食盐15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克

步骤1

猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条

步骤2

将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出

步骤3

锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制

步骤4

炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出

步骤5

取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止

步骤6

食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上

湖南野山猪肉怎么吃最好吃？

湖南野山猪肉相较于家猪肉，口感更为鲜美，营养也更加丰富。以下是几种比较受欢迎的湖南野山猪肉食用方式：

1. 红烧：将猪肉切成块状，用油煸炒，加入姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等调料，再加入适量的水，小火慢炖，煮至猪肉熟透，收汁即可。

2. 炖汤：将猪肉切成块状，与蔬菜、豆腐等一起放入锅中，加入适量的水和调料，煮至猪肉熟透，再加入盐和葱花调味即可。

3. 煎炒：将猪肉切成薄片或丝状，用盐、料酒、淀粉腌制一下，再用油煎或炒至变色，加入姜、蒜、青椒等蔬菜一起翻炒，最后加入酱油、醋等调味料即可。

4. 熏制：将猪肉切成厚片，用盐、糖、酱油、料酒等腌制一下，然后放入熏炉中熏制，待猪肉熟透即可。

以上是比较常见的几种湖南野山猪肉的食用方式，根据个人口味和喜好，还可以进行创新和调整。需要注意的是，野山猪肉的肉质比较韧性，烹饪时需要充分煮熟，才能更好地入味和口感更佳。

风干瘦肉条的湖南做法？

一、用料：猪里脊 5斤、腌肉料 1包、蚝油、生抽、鱼露、盐、糖、黑胡椒、芝麻 适量。

二、做法：

1、把里脊肉切成手指粗细的肉条（顺着肉的纹理切，肉条长度12cm左右。）

2、把调料与肉条混合均匀，盖保鲜膜，腌制24小时。

3、用牙签或者回形针📎从肉条一端穿起，挂在烤箱的烤网上；放在通风处风干。（风干时间越长，肉条成品越干，看自己喜好！一般要通风晾晒一天一夜）也可以用风扇吹干。（我赶时间，就用风扇开了最大风量吹了一晚上，肉条表面干爽，成品不是特别干。）

4、烤箱140度预热，烤网放在烤箱最上层，最下层放上接渣盘，烘烤一个小时即可。

到此，以上就是小编对于湖南美食瘦肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食瘦肉的3点解答对大家有用。