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1. 如何看待南京的活珠子？很有名吗？

如何看待南京的活珠子？很有名吗？

南京景区导游小欧为您解答，看完记得点关注哦～

相信南京人都知道活珠子和旺鸡蛋，有些人觉得这一只只其貌不扬的“鸡蛋”鲜美异常乃大补之物，有些人敲开鸡蛋壳看到未孵化的小鸡仔就不能接受。至于小欧我嘛，小时候倒是蛮喜欢吃的，现在长大成人却有那么几分不敢入嘴了。

记忆里，小时候随父母生活在南京的秦淮区岗虹苑附近，老南京都知道秦淮区是南京老城区，在这你总能邂逅地道的南京美食，比如小欧在那里我是亲眼看见南京有名的“徐家鸭子店”是如何红火起来的，比如那2.5一碗的鸭血粉丝汤流连了我小小的童年，在比如菜场小摊位铁盆里沉沉浮浮的“旺鸡蛋”。

妈妈有时候带我去菜场买菜，这路边的旺鸡蛋摊位总是能成功的吸引我们的注意力。落座，叫上一个“半鸡半蛋”给我，妈妈叫上一个“全鸡”留给自己。蛋壳一敲碎，蘸上椒盐，味道实在是令我印象深刻，其实我个人更喜欢那椒盐的味道。

写到这里肯定有读者要指正我了，旺鸡蛋和活珠子可不是一样东西。这我的当然知道啦。旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是12天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。

就前几天，妈妈去***买了些“鸡蛋”煮了招呼我吃“活珠子”，我连连推辞，大体是不敢接受了，母亲倒是很美滋滋的吃了起来。

这就是我与南京旺鸡蛋、活珠子的故事，他们是我南京生活的记忆之一。

原创作者：南京小欧

网图侵删，原创不易看完记得点关注哦～

活珠子，南京***土特产，听起来高大上，其实就是旺鸡蛋，鸡蛋炕小鸡上炕炉三天就拿出来，这个时候鸡蛋开始形成胚胎，营养价值最高，吃的时候像煮鸡蛋一样的煮熟，但有的人吃不习惯，但的确是好东西，也不要多吃，现在***农村办酒席这个是必上的一道美味！

作为活珠子的爱好者，我曾经写过一篇图文叫《南京街头的名小吃，真正的黑暗料理，你敢吃吗？》，介绍了南京的名小吃活珠子和旺鸡蛋，欢迎大家搜索观看。下面来说说活珠子这道黑暗料理

活珠子是孵化了12天左右的鸡蛋，里面的小鸡虽还未完全成形，已不是普通鸡蛋的样子

活珠子长这样
吃活珠子的程序是这样的：找一个卖活珠子的小摊子坐下，摊主会给你一个小碟子，上面套一个最小的一次性塑料袋，然后从大雪碧瓶里挤上一点椒盐出来，等你吃完，用另一个大雪碧瓶倒水给你洗手，再递一条脏兮兮的毛巾让你擦手

吃的时候有诀窍，要不慌不忙的敲一个小洞，先一口干掉蛋里的一包汤，我们戏称为“鸡汤”，味道特别鲜美，然后再剥掉蛋壳，蘸着摊主自制的椒盐吃

椒盐是活珠子的标配

南京的六（LU）合是活珠子的产地，旺季的时候一天能卖掉20万只活珠子，去南京旅游的朋友们，你们敢去尝试这个黑暗料理吗？

胚胎蛋，营养成分么不清楚，但很清楚的是，由于小鸡的发育，鸡蛋的蛋白质蛋黄等已经变性，应该是有大量氨基酸产生，鲜，自然鲜，别的都无法形容。

重点出来了，活珠子和另一样小吃不是一回事，那就是旺鸡蛋，最大的区别就是活珠子是活的，旺鸡蛋是没有孵化出来的蛋，所以可以有多种形态，但一定是死的坏的蛋，所以有的有毛有的么有，旺鸡蛋是另外一种风味，但多少有些腐坏的可能。如果仅仅是孵化不出来，鸡的结构都形成了，那叫全鸡。如果蛋很早就停止发育了或者发育不全，那种蛋其实已经死了几天了。所以，吃旺鸡蛋一般推荐全鸡。

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