贵州的美食凉粉-贵州的美食凉粉有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州的美食凉粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州的美食凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南孟州市特产混浆凉粉怎么做？
2. 贵州贞丰十大名小吃？
3. 贵州有些灰色的豌豆凉粉是怎么做出来的？
4. 遵义胡豆黑凉粉怎么做？

河南孟州市特产混浆凉粉怎么做？

碗豆凉粉是贵州各地一种夏季休闲消暑风味小吃，夏天走在街上看到小吃摊有卖，是一定要来一碗的，凉凉的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既饱口福，又不怕发胖。 原料及配料：碗豆、花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。

制作方法： 1 ，碗豆淘洗干净，晾干水分，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，碗豆粉和水的比例为1：4，下锅用微火慢慢煮，边煮边搅面糊完全变色就为煮熟，煮熟后离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成碗豆凉粉备用。 2 ，花生米用油炸脆，黄豆淘洗干净浸泡 5 个小时滤干水份下冷油锅慢慢炸脆，泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜切成碎丁，芜荽、葱花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。

3 ，食用时把碗豆凉粉翻倒出来放在案板上，用特制的擦子把碗豆凉粉擦成细长条装碗，放用入油炸花生米、油炸黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、盐菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料即可。 风味特色：麻辣脆香，凉滑爽口。

夏季消暑佳品。 技术要领：碗豆凉粉最好是头天做而且制作数量不要太多，第二天当天食用完为好，放时间长了会化软不成形。

开放分类：。

贵州贞丰十大名小吃？

1、糯米饭。贞丰糯米饭香米香肉酥，香浓爽口，油而不腻。

2、地串鸡丁。口感金黄酥脆，香辣油亮。

3、玉米蛋角。这是贞丰特色美食，鲜香细嫩，蛋香浓郁。

4、苗家腌食。这是贞丰苗家人待客的传统美食，色鲜味浓。

5、香椿炒鸡蛋。***用嫩香椿和鸡蛋一同炒制，香嫩鲜美。

贵州贞丰好吃的小吃有：

1、贞丰五色糯米饭 

2、贞丰粽粑、

3、剪粉

4、肉壳子

5、恋爱豆腐

6、鲍赛葵花鸡

7、玉米蛋角

8、香椿炒鸡蛋

9、地串鸡丁

10、苗家腌食

贞丰糯米饭

　　油而不腻，味浓而爽口，色彩美观，米香肉酥，是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。还有玉米蛋角，苗家腌食 ，鲍赛葵花鸡，香椿炒鸡蛋，地串鸡丁，米豆腐，荞凉粉，杨梅汁和火腿。

贵州有些灰色的豌豆凉粉是怎么做出来的？

中国的美食就是这样海纳百川，同一种东西，桔生淮南则为橘，凉粉在各处的样子颜色也各不尽相同。加上辣辣的辣椒、蒜头配上烫到过分的汤，浇灌于被切条的凉粉上，更是让人感觉熟悉的陌生感。

凉粉有分N多种，有以米豆腐来加工的，也有以米粉来加工的。但比较有特色的是以豌豆、胡豆（蚕豆）加工的凉粉。贵州历来出产豌豆、胡豆，以两种豆子加工凉粉的历史也很久远。

我们经常所见的灰色的豌豆凉粉，其实也被叫***豆凉粉。

鸡豌豆颗粒如鸡眼般大，所以又叫鸡眼豆，成扁圆形，色淡绿，但因为黑色素丰富，所以做出的鸡豆凉粉呈灰色。浸泡过的鸡豆需要用石磨磨，像磨豆腐一样。磨一会儿加点水，出来的豆汁和豆渣一块到了桶里。然后用纱布过滤，把鸡豆汁和豆渣隔开，豆汁到了盆里，而豆渣则免不了被丢弃。

锅里的水不停地在滚烫着，把刚刚挑选出来的那一小层豆汁和水一起细熬并搅和。别看只是一层淀粉似的小东西，不够众人塞牙，其实它会跟着水“膨胀“，变成足够一大家子人吃的一锅。控制着火候，等到时间差不多便可以出锅了。舀出汤汁放入早已准备好合适的盆子里，就只需要等它自然凝固了。

吃鸡豆凉粉是随意可以吃的，但如果讲究起来，也还有很多吃法。

比如鸡豆凉粉“糊”，切成片的晶莹鸡豆粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来；煎鸡豆凉粉，被切成方正鸡豆凉粉块在平底锅两面煎黄，再按个人味口加上麻、辣、酸的各种佐料。

还可以晒干后炸食，鲜嫩的鸡豆凉粉遇上锋利的细绳，薄片一片片产生，把切出来的粉片放到屋顶瓦片上晒干，时不时便可炸。

煎鸡豆凉粉只需要少许油，一般只是用刷子往锅刷一点，而不像炸洋芋般。呲呲的声音，香味扑鼻，淳朴的老人，引得路人纷纷侧目，脆脆香香的，是过年过节桌上并不可少的一道食物。

谢邀。记得小时候妈妈经常做给我吃，我们这边凉粉有好几种，一般就例如豌豆凉粉说吧，首先要把豌豆打碎，然后泡在水里沉淀，把最后最底下的淀粉分离出来，做的时候用淀粉煮，放点石膏，边煮边搅拌，煮的浓度够就可以了，放着冷却即可，吃的时候我们这边一般都是麻辣的，那就是一个爽

遵义胡豆黑凉粉怎么做？

沂蒙山美食

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1.准备蚕豆粉50g

2.清水300g至320g

3.另外准备一份水50g

4.蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面

5.分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火

6.将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固

7.将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉

8.放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐

9.凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的

10.将调好的汁浇在凉粉上就好了

到此，以上就是小编对于贵州的美食凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州的美食凉粉的4点解答对大家有用。