贵州酒酿美食-贵州酒酿美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酒酿美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酒酿美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州甜酒酿的家常做法？
2. 酒酿的意思？
3. 贵州饭局喝的米酒多少度？

贵州甜酒酿的家常做法？

用料

糯米 3斤

甜酒曲 5克

水 200至250毫升

步骤 1

糯米洗净泡水约6小时，指甲轻轻一掐就断即可。

步骤 2

糯米上砧子（方言、没有的可用蒸锅代替），记得用筷子插一些洞洞，这样不会上下熟度差别很大。冒气后中火蒸30分钟左右。

步骤 3

蒸好的糯米，洞有点小，蒸熟了以后洞就不见了，大家可以扎大一点的洞。

步骤 4

铁盆放凉，可以用筷子快速打散，以便快速降温。

步骤 5

糯米降温至35到25度左右（用手摸和体温差不多即可），加入甜酒曲5克到8克左右（根据喜号，甜酒曲放多一点会甜一点，我用的是贵州土甜酒曲，如有需要的可以淘宝，超便宜），加入200至250毫升的水（加水时，少量多次加入，一边搅拌一边加，水的量以不析出为准，就是加了水，看见糯米饭很稀，但是又没有明显的水），搅拌均匀。因为我用的是***的土甜酒曲，可以很好的分辨是否搅拌均匀。白色的甜酒曲就多次少量加入搅拌。

步骤 6

放入容器（容器切勿有水、油，一定要洗干净用纸巾擦干），压紧压实，中间用筷子或者其他工具扒拉出一个大洞，具体多大看个人喜好（以便观察发酵）。盖上保鲜膜（有密封性好的容器最佳，没有的就多盖几层保鲜膜），放入被窝保温发酵（贵州就喜欢用棉被，厚一点的棉被）。一般热的情况下三天，冷的情况下五到七天，具体可看洞口析出的水的量。

步骤 7

这是之前做的，可以明显看到洞口有大量的酒水析出，表示已经好了。吃不完的可以放冰箱冷藏即可。这东西可以冰箱保存一年左右。

酒酿的意思？

酒酿（sweet fermented rice），又叫米酒，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

酒酿，是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。

在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

酒酿，又叫米酒、醪糟、江米酒等。是用糯米经过蒸煮、发酵后制成的一种食品。我国的安徽、江苏、贵州、江西等地方都有自己酿制米酒的习惯。自己现做的酒酿营养丰富，很好吃。

贵州饭局喝的米酒多少度？

米酒是中国汉族的特产酒，因为原料、做法简单，味甜可口，营养丰富而广受大家喜欢。在香甜味道的掩盖下可能很多人都是感觉不到它的度数的，不过米酒确确实实也是有度数的。那么米酒的度数一般都是多少呢?

糯米酒的酒精含量确实是不高，一般都是在1~2%左右。而韩国的米酒酒精含量则比之要高一点，大概是在6%以上。总体来讲米酒度数都不是很高。

米酒的度数是与发酵的时间和温度有关的，如果发酵时间长，其中的糖就变成酒精越多，而温度越高发酵的也就越快。发酵的温度在20摄氏度左右，1~2天之后就变成甜米酒了，要是在5~7左右就是米酒。

因为米酒的度数不高，适宜范围广，一年四季都能喝，特别是在炎热的夏季，更是消暑解夏之物。平常喝点对人体好处也是不少的，可以益智，增强大脑的记忆力，还能够活血，另外还能够美容养颜。

到此，以上就是小编对于贵州酒酿美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酒酿美食的3点解答对大家有用。