四川臭美食-四川臭味食物

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川臭美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川臭美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川臭猪肉做法？
2. 四川臭猪肉切开是什么样子？
3. 请教四川臭毛草指的是什么？
4. 四川雅江扎坝地区放了30年的“臭猪肉”为什么还能吃？医学上有哪些解释？

四川臭猪肉做法？

猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。

四川臭猪肉切开是什么样子？

四川臭猪肉，切开肉质干燥，紫红色。因为腌制猪肉时，盐和肉的比例就是按臭猪肉腌制的，虽说闻起来臭，但吃起来非常香，特别是土猪肉腌制而成的，来四川一定要品尝臭猪肉的味道哦！

请教四川臭毛草指的是什么？

本人四川的，没有听说什么臭毛草，。只知道有一种小草 ，到晚间发出清谈的臭味，。有的人却认为很香叶子是绿色的，长约30CM 有点厚，生长在田间，差不多没有动物吃这种植物，四川的植物一般来说很难知道名字的，我们都用方言叫的，而一般书面语和学名是用普通话命名的。

四川雅江扎坝地区放了30年的“臭猪肉”为什么还能吃？医学上有哪些解释？

我们这里的农村杀年猪时，猪头剖开不剔骨头一起腌制，由于有些肉在骨头中盐巴无法腌到，时间长了就变臭了。但有些人就喜欢吃这种带臭味的腌猪头肉，还认为腌猪头肉不臭不好吃。

经过数千年的经验积累，在特定的环境.温度及工艺条件下，都可以让猪肉保持不会腐坏。例如盐粉腌制，油浸.烟熏.风干.发酵.冷冻。

例如金华火腿，邓诺火腿，时间越久越香。

到此，以上就是小编对于四川臭美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川臭美食的4点解答对大家有用。