湖南美食黄辣丁鱼的做法-湖南美食黄辣丁鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食黄辣丁鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南美食黄辣丁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南正宗黄辣丁的做法？
2. 黄辣丁做法刘凯？

湖南正宗黄辣丁的做法？

黄辣丁学名是黄颡鱼，又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

营养成分

黄辣丁含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。

常见制作方法

水煮黄辣丁

主料：黄辣丁（1斤半）香菇（也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜）

辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、豆瓣酱、 花椒、辣椒面

1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用；

2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀；

3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人；

4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用；

5、原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。

6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。

黄辣丁做法刘凯？

主料：黄辣丁5条

辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽各适量。

做法步骤:

　第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。

　第二步：腌制鱼的这个时间，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。

　第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。

第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。

第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。

第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜既可。

原料: 老豆腐一块, 黄辣丁500克。葱姜蒜适量。蒜苗，香菇少量(做配菜).小米椒5个。郫 县豆瓣酱一大勺.

做法:

1.黄辣丁去内脏，洗干净。加入料酒和盐腌半小时.

2.葱切成花，姜蒜切成片。小米椒切碎，蒜苗，香菇切成段待用.

3.豆腐切成块，先在油里煎一下成***，棱角分明状.

4.另热锅加油，烧至6成热。下姜蒜，炒香后加小米椒和郫县豆瓣酱翻炒。待有豆瓣香味出来后，加入蒜苗和香菇合炒.

5.在4中加入高汤或者开水，沸腾后下黄辣丁，盖上盖子，开后保持2分钟，然后下煎好的豆腐.

6.待豆腐煮软后(3-5分钟),加入葱花，起锅装盘.

到此，以上就是小编对于湖南美食黄辣丁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食黄辣丁鱼的做法的2点解答对大家有用。