贵州美食方块豆腐（贵州小吃 豆腐）

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本文目录一览：

• 1、像豆腐一样的白色方块叫什么
• 2、贵州的熏豆腐怎么做
• 3、正宗贵州霉豆腐做法

像豆腐一样的白色方块叫什么

1、长得像豆腐、吃起来像肉的长方体食物可能是千叶豆腐。千叶豆腐是一种大豆制品，其外观类似于豆腐，但具有更高的弹性，可以切成片或制成各种形状。由于其口感类似于肉类，因此被认为是一种素食肉类替代品。

2、像豆腐一样的白色方块叫米豆腐，米豆腐烧汤是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

3、您描述的菜很像豆腐，上面还有小四方格，很有可能是炸豆腐。炸豆腐是一种传统的中式小吃，通常是用豆腐切成小块后，沾上面糊后炸至金黄色，表面会形成小四方格。炸豆腐吃起来有弹性的口感，是一种很受欢迎的小吃。

4、那这个应该就叫做凉拌豆腐或者是小葱拌豆腐，都是比较好吃的，也是很特色的。

贵州的熏豆腐怎么做

豆腐切成小块，放白布中间。把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2 稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

烟熏豆腐的制作，大致要经历这几个步骤，繁杂且精细。将黄豆浸泡在温水中3小时，直至其泡胀变软。手工用石磨盘将泡好的黄豆磨成浆，煮沸，然后将豆渣过滤，用卤水使豆浆变成豆花。

浸渍：豆腐块放入盆内，倒入调好的滋汁，滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。浸渍4h，翻盆一次，然后浸渍3h，取出晾干。

贵州臭豆腐的做法：食材明细 豆腐干250g 土豆1个 金针菇适量 辣椒酱适量 烤肉蘸料适量 食用油适量 操作方法 把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。

正宗贵州霉豆腐做法

1、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。

2、具体做法： 豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据气温来确定。

3、把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好盐，椒末，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

4、做法 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。

5、霉豆腐的做法 将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。

6、准备三四块豆腐。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下盖盖就可以。大概有一点点黄霉的时候就可以了，颜色也会发生变化。

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