云南美食火腿猪脚（云南老火腿猪蹄猪脚片）

今天给各位分享云南美食火腿猪脚的知识，其中也会对云南老火腿猪蹄猪脚片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、烤猪蹄怎么做
• 2、火腿怎么制作
• 3、云南火腿是猪脚吗
• 4、火腿炖冬笋怎么做好吃,猪蹄火腿炖冬笋的家常做法
• 5、火腿脚炖红豆的做法
• 6、云南猪脚火锅怎么做好吃

烤猪蹄怎么做

买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。

步骤：准备食材。放入猪蹄，2勺料酒，姜片焯水，过凉洗干净。锅中放入猪蹄，清水，5勺老抽，5勺生抽，2大勺蚝油，2大勺黄豆酱，3大勺盐，1小把冰糖，2块姜，所有煮的香料，煮1个小时20分钟。

做法：生猪蹄用清水浸泡30分钟。沸水加料酒焯猪蹄2分钟。焯水后的猪蹄继续用清水洗净。起锅烧油，加白糖炒出糖色 。将猪蹄放入锅中，不停翻炒炒糖色，大概需要3分钟。

火腿怎么制作

火腿的制作方法及过程如下：主料：猪肉。辅料：清水、红曲粉、食盐、白糖、玉米淀粉、酱油、胡椒粉、姜汁。工具：绞肉机、手动灌肠器、锅、肠衣。

火腿的制作方法 选料：比较好一点的火腿在选材上会比较严格。一般选用毛重为120-140斤的猪，取其骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为5-11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。

③抹盐腌制：此过程分四次上盐腌制。第一次，在肉面上撒上一层薄盐，用盐量1千克左右。上盐后将火腿呈直角堆叠数层。第二次，在第一次上盐的第2天。先翻腿，用手挤出淤血，再上盐。用盐量5千克左右。

云南火腿是猪脚吗

火腿的选材很讲究，必须用猪后腿，而且是整个后腿，分割后腿需要技术非常的师傅来进行才能保证火腿的美观。

【金华火腿】别称：南腿，火朣 产地：浙江金华 特点：金华出产的“两头乌”猪后腿制作而成，以色、香、味、形，“四绝”而著称于世。

火腿是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名火肉兰熏。中国传统特色美食。

猪肘子就是猪脚的那个部位，像金华火腿这种火腿用的是猪的一整条后腿。

才能够成为鲜美的火腿制作的过程，也是相对来说比较花费时间的，在我们国家比较有名的火腿就是浙江金华的火腿以及云南宣威的火腿。

火腿炖冬笋怎么做好吃,猪蹄火腿炖冬笋的家常做法

1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。锅中加入适量的料酒，煲十分钟。然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。

2、火腿切成10片。火腿骨用刀背敲断，净笋切成4厘米长、1厘米宽的块。锅中加水750毫升，放入火腿碎边，火腿骨、黄酒、猪油，旺火烧开煮5分钟。然后倒入笋块，加盖用中火焖烧10分钟。

3、做法 火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许 火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。

4、准备火腿，竹笋和泡发的木耳。火腿洗净浸泡，去除颜色不好的皮肉。再切片浸泡1小时。葱姜洗净切斜片。热锅凉油，放入葱姜爆香。放入火腿片煸香。加入开水，大火煮5分钟。

火腿脚炖红豆的做法

1、做法 红豆、薏仁米、芡实洗净，提前一晚泡好。章鱼干洗净，剪成细丝备用。猪脚事先让商家给剁成小块，洗净后，用冷水煮去血沫。

2、猪脚洗净沥干水；花生和红豆分别放入清水中浸泡1小时。烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入猪脚氽烫去异味，捞起沥干水。瓦煲内注入适量清水，放入猪脚、花生、红豆和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲5小时。

3、将猪蹄、生姜片、红豆放入砂锅，加入适量冷水 大火烧开，转小火慢炖2小时左右 关火，加入少许食盐调味。

4、首先用清水洗净锅，将猪脚放入锅中，加入适量的水，烧开后加入姜片、葱段、料酒等提味，小火煮1-2小时至猪脚变软入味。最后，加入红豆酸汤。

5、，猪蹄焯水洗净，红豆用凉水泡软，备用。2，热锅中放八角，桂皮，用油先炸出香味，下葱姜，放猪手翻炒，入料酒，看水气将尽，放酱油炒红，放冷水，没过猪蹄就好。大火烧开。

云南猪脚火锅怎么做好吃

第一步，选料。选择新鲜猪脚，一般选择比较新鲜的蹄骨，可以去市场买到，记住要将猪脚严格清洗，并在水中泡一段时间，让猪脚的臭味消失。同时，挑选新鲜的蔬菜、豆皮和鱼丸等配菜，可以提升火锅的味道。第二步，调料。

火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。上锅：把切好的猪脚肉下过，富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。

准备猪脚和黄豆。黄豆提前浸泡半天。将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。准备好香料。葱切段，姜切片 冷水入锅，放入洗净的猪脚。

那么腊猪脚火锅怎么做？我们现在来看一下它的做法： 腊猪脚首先去烧一下，这样煮出来的更香更软。然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来。 海带洗干净，切成块，姜切成块，葱切段。

北京的酸汤是用罐装红酸汤酱煮的。它不是很有精神。正宗的酸汤猪脚火锅会加入酸菜，酸菜是由当地萝卜和青菜发酵而成的。味道极其酸脆，带有最原始的酸味。甚至是一盘普通的萝卜丝也会被点，汤的关键还就是在这萝卜上。

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