四川美食卤肠（四川美食卤肠有哪些）

今天给各位分享四川美食卤肠的知识，其中也会对四川美食卤肠有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、制作熏卤大肠的过程中要放什么配料?
• 2、卤的大肠不入味,想让它卤出来好吃有什么秘诀?
• 3、卤小肠的做法,卤小肠怎么做
• 4、四川哪儿的卤肥肠好吃
• 5、儿肠可以卤吗
• 6、四川卤菜肠卷怎么做

制作熏卤大肠的过程中要放什么配料?

1、卤大肠是一道以大肠为材料的微辣的家常菜，香料配方为：丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮等，可添加适量盐、白皮大、酱油、大葱、姜等调味。

2、卤大肠的做法及配料：主料：猪大肠1挂。辅料：姜1块、大葱1段、八角2颗、干红辣椒2个、桂皮1块、香叶4片、草果2颗、酱油适量、老抽少许、生抽适量、盐适量、水适量。

3、原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。

卤的大肠不入味,想让它卤出来好吃有什么秘诀?

1、其实任何美食做法其实都非常简单，不过好吃的东西都需要多等一下，首先我们要把肥肠清洗干净，刚刚买回来的非常腥味很大，我们可以用一勺面粉揉搓它，再加上一勺白醋，反复搓干净，这样可以去掉肥肠大部分的腥味。

2、香料的运用，有人可能会说白卤就不愿放香料，但是香料却是制作大肠必不可少的东西，在西方国家为什么都不吃大肠，原因就是他们不用中国的这些香料，中国人之所以吃大肠就是因为有这些香料。

3、时间到了不急着捞起来，就要大肠浸泡到卤料中直至湿热，那样大约必须30min，能让大肠更进味。捞起来后切割成段，立即蘸蒜末浇汁服用或是再油爆都能够。

4、加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。3：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。

5、猪大肠是一种具有韧性和特殊气味的食材，通过卤制可以使其变得入味且更加美味。首先，处理猪大肠时需要仔细清洗，去除杂质和异味。然后，将猪大肠切段，用沸水焯水去腥味。

卤小肠的做法,卤小肠怎么做

1、用料：生抽，老抽，桂皮适量、姜，蒜，小辣椒适量、猪小肠250克。先把姜，蒜，辣椒拍碎，装盆倒入适量生抽与老抽，再加入适量开水把卤汁调好备用。

2、将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。大蒜去皮洗净制成蒜汁。

3、卤小肠怎么做 猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净，借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。把洗好的猪小肠，用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。把烫煮好的猪小肠捞起放在蓝子里沥干水。

4、卤小肠怎么做猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净，借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。把洗好的猪小肠，用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。

5、小肠怎么做好吃：爆炒猪小肠 材料 ：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜。做法 ：猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清。猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒；姜片。

6、调料：酱油30克，江米酒30克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克，白砂糖40克 卤小肠的做法： 小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。

四川哪儿的卤肥肠好吃

1、第二家值得关注的是金枫记卤肉店，金枫记卤肉店的卤肥肠是当地的一道非常有名的美食。卤肥肠的颜色是红棕色的，十分有吸引力。金枫记卤肉店的卤肥肠味道鲜美，口感丰富多变，充满了浓浓的肉香，满口余味。

2、老码头：老码头的肥肠汤是一道经典美食，汤底醇厚，肥肠入口鲜香。林师傅：林师傅的肥肠拌饭将肥肠与米饭完美搭配，口感丰富，让人回味无穷。小郡肝：小郡肝的肥肠炒饭以其独特的炒制技巧和鲜美口感而备受赞誉。

3、成都那的卤肥肠好吃成都作为中国有名的美食城市，有着许多独具特色的美食，其中以卤肥肠最为著名。卤肥肠是成都特色小吃之一，多***用猪肠为原料，加料而成。口感软糯，味道香浓，深受广大食客喜爱。

4、地址： 温江区 万春镇春江路1088号(近四川电力学院)1王妈热卤 推荐菜品：卤大排、肥肠鱼他家的卤菜吃法很新颖，有口小锅冒热蘸干碟吃。还有川北的肥肠菜很地道，吃着卤花生，卤大排、加上香嘴的干锅，真享受啊。

5、推荐菜：卤肥肠、卤猪尾巴肥肠简直好吃到爆，热糯鲜滑，一个人都可以吃一盘子，走了还要打包，配起豆浆粑粑简直就是极品。

6、四川省成都市都江堰崇义镇崇义上街。根据查询百度地图得知，崇义老街卤肥肠位于四川省成都市都江堰崇义镇崇义上街，该卤肥肠店是45年老店，大叔从8毛一斤卖到90块，味道十分正宗，深受人们欢迎。

儿肠可以卤吗

1、倒入淘洗干净的儿肠，大火煮开。煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。捞出卤制好的儿肠，改刀成小段。大蒜切片、红辣椒切斜段。锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。

2、石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料，以火灾烧开后，转文火慢卤1钟头就可以，出锅后再切段儿服用。

3、将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净。然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分。

四川卤菜肠卷怎么做

1、肠卷的做法步骤：所需食材：面粉500克，红曲粉4克，酵母4克，凉水250克，猪油16克，小香肠一包。制作过程：1先把所有食材都准备好放在一起避免制作过程中丢三落四，如果没有红曲粉用可可粉或是抹茶粉都行。

2、将适量的卤料加水熬半小时左右煮出香味，然后把缠好的猪小肠卷放进卤水里，小火再熬煮半小时左右就关火。关火后不要急着揭开锅盖，让小肠在里面继续浸泡半个小时，等其充分入味后再捞起。

3、小肠卷买来先过一遍水去味 然后再用自来水冲洗下 放回锅里，加水，放入小肠卷，加入茴香，桂皮，香叶，辣椒，姜，盐，料酒，鸡精，酱油，糖，一点点色拉油。水没过小肠卷，大火煮开，小火慢卤，2个小时后大火收汁。

4、（1）准备好所有材料。（2）把肠卷切成豆芽长短。（3）拿一条肠卷小心摊开。（4）把豆芽，河粉肉酱小许的放在肠卷皮上。（5）卷起来有一两圈就可以了。（6）卷好后放到碟子上，碟子要先抹一点油哦，防黏底。

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