叙旧美食排行榜

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1. 肉夹馍指的是？

肉夹馍指的是？

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，本地传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

肉夹馍，"夹"字念第一声，英文名为Chinese hamburger（中国汉堡）。“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"，把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急直爽的风格，省去“于”字，喊起来简便些。就像吃面不嚼一样，吃东西有快就有慢，比如闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。

另一种说法是古人叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

肉夹馍是西安的美食。很多人都有疑问，明明是馍里夹着肉，却为什么叫肉夹馍呢？那是因为肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，但"肉夹于馍"叫起来太麻烦，叫"肉夹馍"就比较琅琅上口。并且"馍夹肉"用陕西方言说就像"没加肉"，没有肉那咋行呢！所以干脆就叫"肉夹馍"了。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

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