舌尖上的美食浙江宁波年糕-宁波年糕介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于舌尖上的美食浙江宁波年糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍舌尖上的美食浙江宁波年糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波年糕是怎么做的？
2. 宁波年糕如何做好吃？
3. 宁波年糕怎么吃？

宁波年糕是怎么做的？

宁波年糕，又称宁波年糕干或宁波水磨年糕，是中国浙江省宁波市的一种传统特色小吃，以其独特的风味和软糯的口感而闻名。以下是一种简化的宁波年糕的做法：

### 材料：

1. 糯米：适量（根据需要准备，一般以500克为单位）

2. 清水：适量（用于浸泡和磨米）

3. 白糖或红糖：适量（根据个人口味调整）

4. 油：少许（用于抹模具和切片时防粘）

### 做法：

1. **浸泡糯米**：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，一般需要浸泡6小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保糯米充分吸水。

2. **磨米浆**：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后用石磨或者家用搅拌机将糯米磨成细腻的米浆。

3. **蒸制**：将磨好的米浆倒入事先准备好的蒸盘中，蒸盘需要提前涂抹一层薄薄的油以防粘。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至糯米熟透。

4. **加糖搅拌**：蒸好的糯米取出稍微冷却后，加入适量的白糖或红糖（根据个人口味），然后搅拌均匀，使糖融入糯米中。

5. **成型**：将搅拌好的糯米糖浆倒入涂有油的模具中，用勺子或者刮刀压实，表抹平。

6. **冷却切片**：将装有糯米的模具放置在阴凉处冷却，待年糕完全冷却后硬化，就可以脱模并切成小块或条状。

7. **煎或炸**：将切好的年糕片可以用少许油在锅中煎至两面金黄，或者油炸至表面酥脆即可食用。

### 注意事项：

1. 浸泡糯米的时间不宜过短，否则糯米不容易磨成浆，也不容易煮熟。

2. 蒸制时要注意水不要进入米浆中，否则会影响年糕的口感。

3. 年糕切片时可以涂抹少许油以防粘连。

4. 根据个人口味，可以在米浆中加入红枣、豆沙、花生等其他配料增加风味。

宁波年糕的做法有很多种变化，可以根据个人喜好进行调整。传统的宁波年糕制作工艺更为复杂，包括选用特定品种的糯米、使用石磨磨浆、大锅蒸煮等步骤，这些传统工艺能够使年糕的口感更加独特和地道。

宁波年糕如何做好吃？

宁波年糕片炒着好吃。

宁波年糕300公克，高丽菜丝2杯，猪肉丝1/2杯，红萝卜丝1/2杯，黑木耳一朵，蒜末1大匙，酱油一大匙，香油1/2大匙，糖1/2大匙，盐2小匙，白胡椒粉2小匙。

1，将宁波年糕洗净并切片备用

2，高丽菜，红萝卜，黑木耳洗净切丝，大蒜洗净切末备用。

3，热油锅放入大蒜末爆香。

4，加入年糕片爆炒至外表呈金黄色。

5，再加入木耳丝，红萝卜丝，高丽菜丝，猪肉丝一起翻炒5分钟至熟。

6，加入调味料拌炒勺即成。

1、煨年糕

这是最原始也最能吃出年糕本身滋味的一种做法了，将年糕埋进还有余火的柴火堆里，过一会儿就好了。用火钳拿出来，外面焦得刚刚好，黄灿灿的表皮很香，咬开来又脆又软，里面的年糕软糯清香，香气四溢。

宁波年糕怎么吃？

主料：年糕2根（2人份）300克，大白菜300克，猪腿肉100克

辅料：油20克，猪油5克，盐3克，生抽15克，老抽2克

做法：步骤1、宁波水磨年糕，我这个年糕是慈溪产的，***肉丝炒年糕是宁波人最传统的做法。

步骤2、***只取几瓣，份量和年糕差不多就可以了，年糕一般一人一根就够了。

步骤3、腿肉切丝，***洗净切片，年糕切片养在清水中，这些准备工作都做好。

步骤4、热锅里加稍多一点的油，下入肉丝煸炒出香味

步骤5、肉丝炒到收缩后加点点酱油上色调味

步骤6、继续翻炒至肉质收缩，肉丝入味鲜香

步骤7、放入***一起翻炒

步骤8、***炒软后，加入半小勺盐

步骤9、加入年糕片，上面撒一些水，用手沾一点甩上去就够。

步骤10、再倒一大勺生抽，盖上盖子闷3分钟

步骤11、3分钟后打开盖子，年糕已经完全煮软了

步骤12、为了颜色红亮一点，可以再滴2滴老抽上色，一起翻炒均匀

步骤13、最后再淋上一勺明油，我用的是家里熬的猪油，更香

到此，以上就是小编对于舌尖上的美食浙江宁波年糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于舌尖上的美食浙江宁波年糕的3点解答对大家有用。