重庆美食鸡-重庆美食鸡有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆铁锅鸡做法？
2. 重庆渣渣鸡做法？
3. 重庆酸辣鸡做法？

重庆铁锅鸡做法？

1.准备食材：

买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分，再切成块备用；

土豆去皮后切成块备用，姜、蒜等佐料也切好备用；

干香菇用温水泡发

2.起锅开炒：

如果买来的鸡较肥的话，可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油，部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。

开中火，铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮，鸡油煎出来后倒入鸡块，调成大火翻炒。

3.放佐料：

待鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒变色后，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。

4.放醋：

上面的佐料放齐后，翻炒鸡肉3-5分钟后，倒入香醋，去腥增味。

5.铁锅煮鸡：

接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐，沿着锅边加水，盖上锅盖开大火将汤煮开后，放入泡发并清洗干净的香菇，及适量的食盐，盖上锅盖调成中、小火焖煮。

6.放土豆：

待鸡肉散发出浓郁的香味，鸡肉比较烂能用筷子戳动时，就可以放入土豆同煮。

7.出锅：

待鸡肉完全炖烂，土豆也炖熟后，就可以关火准备出锅啦，出锅前根据家人的口味，还可添加鸡精、葱花等佐料。

主料:

鸡半只

辅料:

食盐2小勺 生抽1汤匙 料酒2汤匙 白糖2小勺 五香粉1汤匙 食用油1汤匙 葱姜适量 蒜2瓣 干辣椒适量 玉米油适量

辣仔鸡的做法步骤:

步骤1 准备好相关食材

步骤2 鸡肉切小块放入面盆中，撒2小勺盐

步骤3 1汤匙生抽

步骤4 2汤匙料酒

步骤5 2小勺白糖

步骤6 1汤匙五香粉

步骤7 1汤匙玉米油

步骤8 搅拌均匀，腌制40分钟以上，方便入味（我腌制2个小时）

步骤9 炒锅加热，倒入少许玉米油和花生米，小火炒熟后盛起备用

步骤10 平底锅另倒入适量玉米油，加热后，倒入腌好的鸡块

步骤11 中小火炸制微黄时，漏勺捞起

步骤12 稍后，再重新倒入油锅中

步骤13 中小火炸至金黄色时捞出，沥油

步骤14 锅中重新倒入少许玉米油，中小火，再放入葱、姜和蒜炒香

步骤15 丢进干辣椒，快速翻炒

步骤16 倒油刚炸好的鸡块和香菜碎，并撒些味精

步骤17 最后放入花生米，翻炒均匀后关火即可

重庆渣渣鸡做法？

铜锅鸡的做法：

1、鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。待表面的一层***的油沫随油温的升高逐步散去，就可把鸡块儿连同姜片、草果放入锅中大火翻炒，待炒至金黄色；

2、加入鸡杂和少许花椒，再行翻炒，然后即可抄入土制汤锅中，加入大量矿泉水，绵纸密

封，小火慢慢的熬制；

3、熬制40分钟左右之后，取开绵纸，加入鸡血、矿泉水，继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。

重庆酸辣鸡做法？

1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切成小段；

2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉掩制20-30分钟；

3、热锅波8成热放入掩制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深***后捞起沥油待用；

4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻；

5、油变***接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、醋、熟芝麻，均匀后起锅即可。

酸辣椒做法:三黄鸡一只、酸辣椒数个、鲜辣椒适量、蒜片适量。调料:食用油、盐、味精、调味汁、老抽。

方法:首先把鸡去内脏洗净切大块，将切好的鸡过油捞出装盘待用。

把辣椒切圈、蒜切片，锅里放油下入酸辣椒翻炒，然后加入鸡块继续翻炒，在依次加入盐、味精、和老抽加入适量的清水煮20分钟，最后加入鲜辣椒炒匀收汁即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鸡的3点解答对大家有用。