鳝鱼重庆美食-重庆鳝鱼火锅怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就关于鳝鱼重庆美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鳝鱼重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火爆鳝鱼的做法？
2. 重庆七哥土黄鳝做法？
3. 重庆爆炒鳝鱼的做法？
4. 重庆泡椒鳝鱼的配方？

重庆火爆鳝鱼的做法？

1.

300克黄鳝洗净去骨后、斜刀切成段，冲洗干净沥干备用

2.

20克大蒜切小片、30克红椒切片

3.

准备2勺郫县豆瓣酱，10克干花椒

4.

炒锅倒20ml油，下入300克鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，看到鱼肉颜色变白即可

5.

炒锅留10ml底油，然后放入2勺郫县豆瓣酱、10克生姜、20克大蒜、30克红椒炒香

6.

倒入爆好的300克鳝片炒开，加入100克蒜苔，一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、3克鸡精、30克红椒、半勺白糖炒均闷5分种

7.

出锅装盘

重庆七哥土黄鳝做法？

1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。

2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

3、将麻油倒入锅内烧开。

4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。

5、然后放入黄鳝稍煸。

6、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

重庆爆炒鳝鱼的做法？

食材：一小碗黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些

配料：蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒，

步骤：

1.所有食材清洗干净备用

2.将黄鳝切段，放入料酒，姜丝，腌制备用，

将青椒切成颗，干辣椒切段，洋葱切成丝

3.锅内倒油，将黄鳝煸至金黄捞出备用

3.锅留底油，下入蒜米，豆瓣酱炒香炒辣，放入煸好的黄鳝

5.放入盐巴鸡精调味

4.大火煸炒几分钟，加入青椒

5.翻炒至青椒变色，加入干辣椒炒辣

6，再放入洋葱丝，出锅前撒上芝麻即可

重庆泡椒鳝鱼的配方？

原料：

净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

制作方法：

1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。

2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。

3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。

准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法：

1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；

2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；

3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

4、在锅中倒入适量料酒，炒均匀，加入酱油、盐、白糖和适量肉汤烧煮；

5、等锅中的汤汁基本烧干时加入味精、葱段、醋调味收汁即可。

到此，以上就是小编对于鳝鱼重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼重庆美食的4点解答对大家有用。