湖南美食甲鱼-湖南甲鱼怎样做才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食甲鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食甲鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南永州甲鱼做法？
2. 湘菜甲鱼汤的做法？
3. 湖南湖北甲鱼区别？

湖南永州甲鱼做法？

以下是一份湖南永州甲鱼的做法，供您参考：

材料：

- 甲鱼1只(约1.5公斤)

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 青椒适量

步骤：

1. 将甲鱼宰杀后去头、去内脏、去黑膜，洗净切块备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入甲鱼块翻炒均匀，倒入料酒煸炒至酒香味出。

4. 加入清水没过甲鱼，加入盐、生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。

5. 加入青椒块继续焖煮10分钟即可。

先用开水过一遍烫出血水捞出备用，起锅烧油，下姜蒜煸香再倒入五花肉块五六块，炒至五花肉冒油倒入甲鱼肉，翻炒后放老抽生抽盐适量，放啤酒一瓶焖二十分钟，大火收汁即可。

湘菜甲鱼汤的做法？

　　主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

　　做法

　　(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

　　(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

　　(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

　　(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

　　(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

食材清单

黄甲鱼 300g 、 豆腐 150g 、 生姜 15g 、 红萝卜 80g 、 鹌鹑蛋 45g 、 盐，胡椒粉适量

烹饪步骤

1)黄甲鱼一只，去掉内脏，洗干净，放上两片生姜

2)再把豆腐切成小方块

3)红萝卜切花

4)加适量的盐

5)再加适量的水

6)放入锅中隔水炖

7)二十分钟后，出锅，加入适量的胡椒粉即可最后就可以享用了

1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5、食用前，加入盐调味即可。

湖南湖北甲鱼区别？

湖南和湖北的甲鱼本身并没有本质上的明显区别。

 

甲鱼的品质和特点更多地取决于甲鱼的品种、养殖环境和养殖方式等因素，而不是单纯以地域来划分。

不过，不同地区在甲鱼养殖的规模、技术以及市场情况等方面可能存在一定差异，但这并不意味着湖南和湖北的甲鱼自身存在特定的、固有的区别。

到此，以上就是小编对于湖南美食甲鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食甲鱼的3点解答对大家有用。