腊肉做法腌制四川美食-腊肉做法腌制四川美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉做法腌制四川美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腊肉做法腌制四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉10斤放多少盐？
2. 如何腌制四川的腊肉和腊肠？
4. 四川腊肉腌制一斤肉加多少盐？

四川腊肉10斤放多少盐？

四川正宗腊肉10斤肉放盐的数量要按比例来。

一般一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），十斤肉就是半斤盐，并且要把盐均匀的擦在肉上。

因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，里面还会添加五香粉、八角等香料。

如何腌制四川的腊肉和腊肠？

四川麻辣香肠的做法1.用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）

2.将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片3.在装入一个大盆里4.香肠调料倒入装肉的盆里5.依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)6.用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右7.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了8.用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀9.等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散10.之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。

腊肉的腌制方法四川1斤肉需多少盐？

买来的肉先清洗干净，洗后把水沥干；

把盐炒热，一斤肉约25克盐；

用盐把肉擦拭一遍；穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；

把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把调料（姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、三奈、甘草、味精等适量，香料敲碎）和肉抓匀后腌制3-5天；

腌制好后把肉用柏树枝叶熏烤后晾干，或者直接风干即可。

四川腊肉腌制一斤肉加多少盐？

四川腊肉腌制的时候，调料的比例是很重要的，比例对好了，腌制出来的腊肉自然就好吃了，一般是一斤肉一两盐的比例。通常肉买回来以后不要清洗，因为越是清洗越是容易滋生细菌，然后均匀的把盐擦在肉上 ，多擦几遍 特别是肉皮上要多擦几次不然肉皮嚼不动；还可以加一下白酒，然后把肉挂起大概三小时，取下来后放在盆里进行调制

到此，以上就是小编对于腊肉做法腌制四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉做法腌制四川美食的4点解答对大家有用。