油焖春笋做法四川美食（油焖春笋做法窍门）

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本文目录一览：

• 1、如何自制好吃的油焖春笋?

如何自制好吃的油焖春笋?

（1）把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状。（2）白皮蒜去皮、红辣椒切圈、香葱切段备用。（3）热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。（4）然后把笋条放入小炒片刻。（5）然后加入蚝油、白糖、香醋、食盐炒匀。（6）兑入半碗清水稍焖1-2分钟。

春笋处理：将春笋去皮，切成滚刀块或者斜片。由于春笋含有草酸，直接食用会有苦涩味，所以需要先进行焯水处理。将切好的春笋放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，煮5-10分钟，然后捞出沥干水分。姜蒜切片，青蒜或者小葱切段，辣椒切圈（如果使用）。

买回的春笋，将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉。切成滚刀块，炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味，放入笋块翻炒，放适量的白糖，放适量的生抽。放少许的老抽，翻炒均匀，放入清水，盖上锅盖焖煮。待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，接着盛出即可。

扒去春笋老皮，洗净切段。锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。焯好后过凉水，把笋块攥干水分备用。葱蒜切碎，锅内放油烧热，下入蒜片爆香。

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