云南美食面汤-云南美食面汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南美食面汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南美食面汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌菜蚕豆汤家常做法？
2. 云南绥江蒋家羊肉米线的做法？
3. 火锅清淡高汤做法？
4. 正宗云南过桥米线配方及做法？

云南腌菜蚕豆汤家常做法？

酸菜切碎，蚕豆洗净。

炒锅热油放酸菜炒香，再放蚕豆翻炒几分钟。

加适量清水大火煮沸后转中火再煮几分钟。

加食盐调味即可。

鲜蚕豆味道很赞，只需加食盐调味即可，用来搭配米饭和面点及汤面浇头都不错。

云南绥江蒋家羊肉米线的做法？

材料新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太***1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许做法1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。

2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。

3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。

4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。

主料：米线适量、羊肉片少许

辅料：盐少许、酱油少许、辣椒油少许、花椒油少许、葱花少许、香菜少许、鸡精少许、醋少许

做法步骤

1.煮锅烧开水，放入干米线，泡发。

2.准备好羊肉片（这是羊后腿，你可以在炖羊肉汤时留出来一些）。

3.兑好佐料（辅料里的所有材料，或者根据你自己口味调节）。

4.另起一锅，烧开水后，放入配菜（你可以选任何自己喜欢的菜都可以）。

5.配菜煮好后放入米粉，继续煮一会。

6.煮的过程中，用一汤勺面汤冲开佐料。

7.煮好的米线捞出，拌好就可以吃了。

火锅清淡高汤做法？

要么用排骨汤：又可分为牛骨汤，猪骨汤，羊骨汤。

要么用鸡汤：土鸡汤，乌鸡汤。

还可以用鱼汤：鱼头汤。鱼骨汤。

云南那边还有一种做法是菌菇汤：平菇，茶树菇，香菇，扣头，菇，杏鲍菇，金针菇。搭配上木耳，西红柿等等。

还有一种做法就是清水汤，当然里面你要放上红枣，生姜，葱段等等。接下来我们就把火锅的食材放里面慢慢的煮吧。赌完之后这个胖子也可以是味道不错的。

1.将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。

2.剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀。

3.待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末。

4.下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻。

5.捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。

正宗桥米线配方及做法？

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。

水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。

15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

制汤方法：

将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。

先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。

火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。

大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。

汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

鲜料制法：

远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。

吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃

到此，以上就是小编对于云南美食面汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南美食面汤的4点解答对大家有用。