澳门传统美食中的辣椒-澳门吃辣椒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澳门传统美食中的辣椒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍澳门传统美食中的辣椒的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样晒鲜红辣椒？
2. 澳门烧肉的详细制作方法？

怎样晒鲜红辣椒？

一般辣椒要等自然变红的时候才***摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。

红辣椒怎么晒干用针和绳子穿着风干,不要晒!.因为辣椒一摘下来含有水分。所以要风干，不是直接去暴晒。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾

1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒

2、不用切开也不要清洗

3、用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀

4、悬挂在干燥阴凉通风的地方

5、完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。

澳门烧肉的详细制作方法？

食材明细

五花肉

1-2条

葱

3-5根

水煮：小茴香

1/2茶匙

花椒

1茶匙

香叶

3-4片

涂抹：五香粉

2茶匙

蒜盐

2茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

鸡粉

1/4茶匙

蘸用：海鲜酱

1-2汤匙

白糖

1汤匙

猪皮：菜油

适量

苏打粉

1/8茶匙

咸鲜

口味

烤

工艺

数小时

耗时

高级

难度

澳门烧肉的做法步骤

澳门烧肉的做法步骤：1 1猪肉冷水下锅，放（水煮）调料，将猪煮至七至八成熟。

澳门烧肉的做法步骤：2 2将猪肉的皮风干，俺用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。

澳门烧肉的做法步骤：3 3然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

澳门烧肉的做法步骤：4 4将（涂抹）调料混合好。

澳门烧肉的做法步骤：5 5肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的（涂抹）调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

澳门烧肉的做法步骤：6 6放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

澳门烧肉的做法步骤：7 7等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

澳门烧肉的做法步骤：8 8等猪肉稍冷却下，用指尖（用别的方法抹也行）涂一层很薄很薄的小苏打（那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去），再刷上一层油。

澳门烧肉的做法步骤：9 9再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了。烤好后切片，上碟。

食材清单

带皮五花肉250g

水笋300g

油适量

盐少许

生抽适量

八角2个

红辣椒干2个

糖少许

鸡精适量

葱姜适量

烹饪步骤

1/9

五花肉洗干净，冷水下锅，水开后捞出再清洗一遍。

2/9

葱结，姜片，八角，干红辣椒与焯过水的五花肉。

3/9

水笋清洗干净切成小段。

4/9

起油锅，锅热放油，油温七八成热时，放姜片与八角炒香，接着放肉块。

5/9

煸炒至两面金黄色，放生抽炒匀。

6/9

接着放水笋下去翻炒几下，放料酒。

7/9

加入适量热水，最好是开水，葱结与干辣椒放下去，放一点点糖，用来提味。大火烧开后转小火煮四十分钟。

8/9

撇去葱姜，加些盐大火收汁，出锅前放些鸡精。

最后一步

装碗，撒些葱花在上面，超级好吃的水笋烧肉出炉啦，水笋吸收了肉汁，非常嫩。

小贴士

五花肉煸炒出的油，不用盛出来，水笋很能吸收的啦，水笋吸队了油与肉汁，非常香的。

到此，以上就是小编对于澳门传统美食中的辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于澳门传统美食中的辣椒的2点解答对大家有用。