湖北美食辣子香肠-湖北美食辣子香肠怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食辣子香肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食辣子香肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣腊肠做法？
2. 麻辣香肠（川味香肠）的制作方法？急需？谢谢？
3. 麻辣香肠配料秘方10斤？

四川麻辣腊肠做法？

第1步、将肉去皮、用水冲洗干净、晾干水分、（肥瘦肉比例3分肥、7分瘦为最佳、这样灌出的香肠吃起来不会柴）。

第2步、把肉切成大小均匀的条状。

第3步、到入调料包、一包刚好5斤肉、不需要任何调料、当然如果你有特别喜欢的、调料也可以加。

第4步、手戴上食用手套、使劲抓揉的方式、调匀好、盖上盖子、腌制3一5小时左右。

第5步、肠衣拉开、用水管的冷水冲洗干净。

第6步、把肠子剪成合适的长度、大概一长段可以结4节香肠、取一段、全部灌在香肠漏斗上、在漏斗上装上点肉、肠子轻松搞定在漏斗上了。

第7步、用绵线扎紧肠子底部打死扣。

第8步、然后左手拿漏斗、右手拿肉向漏斗里装肉、注意肉灌紧些、左手握漏斗底部时稍微握紧点、这样边灌肉肠子边走、肉才会紧实。

第9步、灌好后、顶部用绵线打死扣、用绵线结紧成长短一致的节、再用针尖刺几下、放气、刺完一面、翻过来刺二面、再挂起、我用的结实点的衣架、放在阴凉通风处七天左右、再用柏树丫熏2小时左右、取出放在阳台阴凉通风处晾干2一3天更香、就可以食用了。

四川麻辣腊肠是一道具有独特风味的传统川菜。以下是制作四川麻辣腊肠的一种常见做法：

配料：

- 腊肠：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将腊肠切成小段备用。

2. 锅中加入少许油，放入干辣椒翻炒出香味，捞出备用。

3. 在同一锅中加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒均匀，使其释放香味。

4. 加入葱段继续翻炒均匀。

5. 加入少许料酒，再加入足够的水，将火调至中小火煮沸。

6. 放入切好的腊肠段和之前炒香的干辣椒，继续用中小火慢慢烧制。

7. 加入适量的食盐、糖和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。

这样，美味的四川麻辣腊肠就做好了。您可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，增加或减少辣度。在食用前可将腊肠稍微回锅翻炒一下，使其更香。希望您喜欢这道经典的四川菜！

麻辣香肠（川味香肠）的制作方法？急需？谢谢？

料.5厘米长、2厘米宽，花椒粉2.5克、白糖各5克、5毫米厚的肉片；花椒应选用优质四川汉源花椒制成的花椒面、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、花椒粉，其香肠就成了麻辣味的四川香肠。

但辣椒面必须选用上好的二金条辣椒制成的辣椒面，猪肠衣适量，把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，竹筒1个。

制作方法：（1）猪肉切成4，可加大辣椒粉、花椒粉的用量：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3，这样制出的香肠效果更佳、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍、柏芽等原料熏制，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精。

（3）将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草，效果更佳。

备注：7）2500克、胡椒粉。

（2）猪肠衣用温水洗净：如果要突出麻辣味，在拌味时，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克、辣椒粉，入盆内加盐

麻辣香肠配料秘方10斤？

主料：优质新鲜去皮前夹猪肉一块(肥瘦比例为2比8至3比7之间)。

配料：超细二荆条辣椒面30g左右、超细***头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右。

麻辣香肠的做法

1、将肥瘦肉分开来切，瘦肉可以切大片一点，肥肉按瘦肉的一半大小来切。

2.切好的肉片放在一起调味并拌匀，每1000g猪肉需要的调味料如下：超细二荆条辣椒面30g左右、超细***头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右。

灌装：

1、优质香肠肠衣用温水泡发一小时以后套在灌装筒上，套肠衣的时候注意不要扭曲，灌香肠的时候要注意粗细均匀和松紧一致，切忌不能灌太紧，微微有弹性即可。

2.用事先准备好的绳子给香肠分段打节，用消毒后的牙签给香肠扎眼排气。

3.再次检查以后就可以晾晒。

做法：晾干的香肠加水煮30分钟左右晾冷即可切片，切片以后的香肠微微蒸热即可食用。

注意事项：

1、辣椒面必须是全熟的无霉变优质超细辣椒面，否则你的香肠在制作之初就已经被各种细菌和霉菌污染了。

2、花椒面必须是全熟的汉源超细花椒面。

3、盐不能低于20g。

4、白酒必须选择60度以上的浓香型川酒，越好的酒做出来的香肠就越香。

5、冰糖粉不能用绵白糖或细砂糖代替。

6、鸡粉根据自己的喜好也可不加。

5、将调料加入肉中以后一定要充分拌匀。

挂屋檐下风干半个多月就可以吃啦。

到此，以上就是小编对于湖北美食辣子香肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食辣子香肠的3点解答对大家有用。