湖北美食鱼杂-湖北鱼杂的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食鱼杂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北美食鱼杂的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北鱼杂正宗做法？
2. 湖北天门鱼籽鱼杂的做法？

湖北鱼杂正宗做法？

用料

鱼籽 500克

料酒 20勺

姜 3片

生抽 5勺

盐 2小勺

大蒜苗 3根

白萝卜 1根

辣椒 3个

小米辣 4个

食用油 250克

做法步骤

步骤 1

鱼杂就是鱼籽，鱼泡，鱼膏。菜场买回来一斤洗净，入水焯一会（我们这一斤23元，杭州不要钱，但要和老板打声招呼。想想杭州烧这道菜好低成本）。捞起去水备用。

步骤 2

白萝卜洗净，切丝备用。份量按自己喜好放，最少也要一碗萝卜丝。

步骤 3

辣椒洗净切大丝，不用那么细。小米辣洗净切圈，如果吃不了辣，可以减量。生姜去皮洗净切大丝。

步骤 4

大蒜苗洗净，切小段，备用。

步骤 5

锅洗净，去水，开火。

步骤 6

锅里无水，倒入适量食用油。目测有200克。喜欢油多的，就和我一样多些。

步骤 7

倒入姜丝

步骤 8

大火，先倒入鱼泡，这个不容易烂。按个人喜好处理鱼泡。我喜欢鱼泡软烂一些，所以鱼泡要炒久一些。喜欢脆的口感，就正常炒就行了。

步骤 9

接着倒入鱼膏，鱼籽。小心翻炒。因为鱼籽容易破碎。油多些也是为了防止粘锅。因为油四溅，所以我躲远拍照。起码炒一分半钟。如果火大不好掌握，可以中火。

步骤 10

倒入料酒。然后继续大火。

步骤 11

准备一碗开水。凉白开也可以。

步骤 12

开水倒入锅中，备好的小米辣倒入。

步骤 13

倒入适量生抽，盐。按自己喜欢。

步骤 14

倒入备好的白萝卜丝。

步骤 15

大火起码要煮15分钟。注意汤汁变化，如果汤不够可以多加入开水。但不过过多。到结束，刚刚漫过鱼杂即可。这是道有点汤的菜。

步骤 16

出锅前加入大蒜苗。装盘啦。

主料：鱼嘴适量，鱼杂适量

辅料：青椒适量，红椒片适量，姜葱适量，料酒适量

做法：

1.将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

2.将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒

3.下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！

湖北天门鱼籽鱼杂的做法？

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！

到此，以上就是小编对于湖北美食鱼杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食鱼杂的2点解答对大家有用。