湖北美食甜酒-湖北美食甜酒有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食甜酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖北美食甜酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北醪糟鱼如何做？
2. 安琪甜酒曲是哪里生产的？
3. 甜酒怎么样长期保存？
4. 为什么湖北人把米酒叫做黄酒？

湖北醪糟鱼如何做？

湖北醪糟鱼是一道风味独特的传统名菜。制作方法是： 将新鲜的鲤鱼洗净切块，加入料酒、姜片和葱段腌制入味。

在锅中倒入醪糟，加入水和冰糖，小火煮至沸腾后转中火继续煮。

将腌好的鱼块放入醪糟汤中，煮至鱼肉熟透，汤汁变得浓稠。 加入香菜和葱花点缀。 即可出锅享用这道酸甜开胃、软嫩可口的湖北醪糟鱼。

安琪甜酒曲是哪里生产的？

安琪甜酒曲，生产厂家：安琪酵母股份有限公司，原产地：湖北。

安琪酒曲有两种风味。一种风味酒曲，酒味较浓。一种甜味酒曲，稍甜。

安琪甜酒曲甜味型和风味型的区别是:

1.口感不同 甜味型的酒曲酵母浓度低,葡萄糖分解不是很彻底,所以偏甜; 风味型酵母浓度高,葡萄糖分解量大,不够甜。

2.酒香味不同 甜味型的酒曲酒香不是很浓。风味型的酒曲酒精产量多,酯类含量高,酒香十足。

甜酒怎么样长期保存？

第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）糯米甜酒是特色传统名小吃。主要***用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。

它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有***治疗作用。

它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。

1、杀菌灭活：甜酒无法保持永远甜，可用其它方法尽量延长保存时间。做好的甜酒酿***取隔水煮的办法，可以有效杀死酵母菌，甜酒酿里的酵母菌死了，就不会继续发酵，甜酒酿性质相对稳定，短期不会发酸变坏，可以常温下放置10天以上。

2、冷藏放置：做好的甜酒酿放在干净大容器里盖好盖子，直接放进冰箱冷藏保鲜。用的时候开盖取出，再拧住别动它。可放置3个月不坏，直到用完。

1、密封保存，通常来说，放冰箱里保存可以保存两个月，置于阴凉处可以保存一个月。

2、如果看到甜酒上有一层白色的物质，或者闻起来有异味，那就是变质了，应停止继续食用。

甜白酒长期保存

1、充气包装保存。醪糟属于黏稠状的液体，可以***用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存。近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。

3、杀菌保存。可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。

为什么湖北人把米酒叫做黄酒？

黄酒不是米酒。黄酒属于酿造酒，是以大米、小米、大豆为原料，酒精含量约为14%-20%，属于低度酿造酒。米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，米酒与黄酒有很多类似之处，所以部分地区也把黄酒称为“米酒”，但米酒只用大米作为原料，使用甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更广，最宜作夏季的饮料。

到此，以上就是小编对于湖北美食甜酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食甜酒的4点解答对大家有用。