湖北美食甲鱼-湖北美食甲鱼有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食甲鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食甲鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北状元甲鱼的做法？
2. 湖北正宗荆沙酱烧甲鱼？
3. 荆州红烧甲鱼做法？

湖北状元甲鱼的做法？

1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；

2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；

3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；

4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块；

5. 将肝、肠劈破，洗净，切成段；

6. 将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；

7. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐；

8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右；

9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖；

10. 用筷子弄出壳，放入味精就可以啦

    荷叶蒸甲鱼

    准备一只甲鱼 (重约750克)、50克蘑菇、15克蚝油、5克酱油和盐、8克洋葱、姜和胡萝卜、20克料酒和10克生粉。 

    将甲鱼宰杀去除脂肪和血液，然后切成块，然后用热水快速煮沸甲鱼壳，除去表面的薄膜，清洗并切成块。

    将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。

主料：甲鱼一个

辅料：葱、姜、蒜、枸杞、盐、料酒

制作方法：

1、甲鱼杀好、用80度的水烫一下，去皮衣，洗净，过水、洗净。

2、盐、料酒把甲鱼涂抹均匀，放入蒜瓣、枸杞腌制10分钟

3、锅起水烧开，放甲鱼蒸。大约20分钟后（筷子能穿透裙边即可）出锅捞出料，撒葱花。

湖北正宗荆沙酱烧甲鱼？

甲鱼买回来用80度的开水烫一下，把甲鱼的皮去掉。这一步需要耐心。

2.准备好要用的配菜。再将甲鱼剁成小块。

3.烧一锅热水，将剁好的甲鱼烫1分钟，捞出将甲鱼的脂肪去掉，不去会很腥的。

4.锅里倒入适量的油，再加一勺猪油，放入姜粒爆香。

5.将甲鱼倒入锅中，先不要翻炒，让甲鱼静至出油，然后再颠锅，将甲鱼翻动，沿着锅边倒入料酒，再放入八角，桂皮和干辣椒。

6.再调一碗甲鱼酱，剁椒酱，豆瓣酱和黄椒酱调成甲鱼酱。

7.将甲鱼酱倒入锅中，翻炒均匀，再加入个甲鱼齐平的水。

8.大火烧开后，放入洋葱丝和螺丝椒，这两样也是去腥的。

9.盖上锅盖小火焖至甲鱼肉用筷子轻轻就可以戳破的程度，就说明甲鱼熟了，这时把八角，桂皮，洋葱和辣椒都夹出来，再放入小米椒和蒜粒，大火收汁，需要留些汤汁。

10.最后放入酒精锅内，撒上葱花即可。

1、食材：甲鱼1500g，荆沙酱2勺，五花肉300g，姜5g，蒜5g，桂皮5g，干辣椒5g，花椒5g，红辣椒100g。

2、将甲鱼处理好洗净剁成块备用；将五花肉洗净切好备用；将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；



3、将红辣椒洗净切好备用；

4、将五花肉倒入锅中；迅速翻炒，炸出猪油；将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入锅中；加入荆沙酱炒出香味；将甲鱼倒入锅中，反复翻炒；

5、加入蚝油；食盐；麻辣鲜；红辣椒；鸡精翻炒均匀出锅。

荆州红烧甲鱼做法？

荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜，甲鱼可以滋阴养肾，提高免疫力。

主料

甲鱼1只

辅料

洋葱适量

螺丝椒1个

小米椒适量

葱花适量

姜粒适量

蒜头适量

调料

甲鱼酱适量

料酒适量

盐适量

醋适量

八角2个

桂皮1个

干辣椒2个

荆沙甲鱼的做法步骤

1.甲鱼买回来用80度的开水烫一下，把甲鱼的皮去掉。这一步需要耐心。

2.准备好要用的配菜。再将甲鱼剁成小块。

3.烧一锅热水，将剁好的甲鱼烫1分钟，捞出将甲鱼的脂肪去掉，不去会很腥的。

4.锅里倒入适量的油，再加一勺猪油，放入姜粒爆香。

5.将甲鱼倒入锅中，先不要翻炒，让甲鱼静至出油，然后再颠锅，将甲鱼翻动，沿着锅边倒入料酒，再放入八角，桂皮和干辣椒。

6.再调一碗甲鱼酱，剁椒酱，豆瓣酱和黄椒酱调成甲鱼酱。

7.将甲鱼酱倒入锅中，翻炒均匀，再加入个甲鱼齐平的水。

8.大火烧开后，放入洋葱丝和螺丝椒，这两样也是去腥的。

9.盖上锅盖小火焖至甲鱼肉用筷子轻轻就可以戳破的程度，就说明甲鱼熟了，这时把八角，桂皮，洋葱和辣椒都夹出来，再放入小米椒和蒜粒，大火收汁，需要留些汤汁。

10.最后放入酒精锅内，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于湖北美食甲鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食甲鱼的3点解答对大家有用。