上海美食烤肉-上海美食烤肉排名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食烤肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食烤肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海正宗烤肉排行榜？
2. 上海本帮菜红烧肋排最正确的做法？
3. 请问上海的葱烤大排，和葱烤鲫鱼正宗做法怎么做？

上海正宗烤肉排行榜？

1. 炭秘12时烤吧(番禺路店) 

位于长宁区番禺路326号，这家店的服务和菜品都不错，也是上海一家网红的烧烤店，尤其是首创的高压锅生蚝几乎是去了的食客都会点，餐具也是抖音爆火的怀旧款式。

2. 阿芳烧烤 

位于惠南镇东门大街街中心景观屋11号，是南汇地区的网红烧烤了，这是一家比较古老复古的房子，特别接地气，性价比超高的同时味道也是吹爆，绝对是宵夜的好去处。

3. 梦雅友谊家旋转烧烤(碧江广场店) 

位于鹤庆路900号碧江生活广场1号楼1楼，烧烤的味道偏东北口味，还是比较正宗的，也是一家性价比很高的烧烤店，种类丰富，可以选择自主烤或者让店员烤好上菜。

上海本帮菜红烧肋排最正确的做法？

主料：肋排600克

辅料：冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升，花椒1克，生姜4片，大葱适量，盐适量，食用油适量

做法：

1.食材洗净、备好。

2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3.放入肋排焯烫至水沸，捞出控干水分。

4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入肋排，炒至均匀上糖色。

6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7.加盐，继续炖至肋排熟烂入味，大火收干汤汁即可。

材料：排骨、烧烤汁、糖、盐、青辣椒两个、小葱两根。

做法：1、排骨洗净，置于碗中，浇入烧烤汁，撒两层白糖，一层细盐，小葱切段，把葱白也放入一同腌制五分钟即可。

2、架锅，倒油，油可稍多，将腌制好的排骨倒入锅中，余下的烧烤汁倒入一锅铲即可。

3、设中小火，同时切青辣椒、葱切段，待汁将干时扔入青辣椒、小葱调色，再翻几翻，在汁干，排骨金黄的时候，就可以起锅啦。

主料：

猪肋排900g

辅料：

油适量

盐适量

红糖适量

酱油适量

冰糖适量

葱适量

姜适量

做法：

1. 肋排洗干净

2. 肋排入煮锅焯水后捞出沥干水

3. 起油锅，红糖入锅炒

4. 肋排入锅炒

5. 添加葱姜

6. 加酱油炒

7. 加适量水炒均匀

8. 加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。其间适时翻炒

9. 烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒

10. 大火收汤肋排熟，即可关火

请问上海的葱烤大排，和葱烤鲫鱼正宗做法怎么做？

你好，很高兴来回答你的问题。

葱烤大排

这是我小时候最喜欢吃的一道菜，也是时常会出现在早餐的餐桌上、一碗大排面是很不错的。下面来看看怎么做吧

• 配料：大排 500克 、葱 一大把 ，姜 10克 ，生抽 3汤勺 ，老抽 1汤勺，料酒 2汤勺、盐 少许，冰糖 1汤勺、八角 2个 ，油 适量 ，鸡蛋清 1个 ，玉米淀粉 1-2汤勺。
• 制作方法：

1. 首先把大排拍一下、然后放入水中浸泡一下
2. 捞起、用吸水纸吸掉水分、然后、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一下

3.起油锅、放入大排进去两边煎制金黄、这样面的水分就不流失了、保证了嫩滑。

4.在起锅烧油、把配料生姜、葱白段、八角放入锅中爆香，

5.煎制枯黄之后、加入大排、加入水、生抽、冰糖、盐、一起烧开、等到收汁即可出锅

香气扑鼻、小朋友特别喜欢的一道菜、特别入味、汤汁拌饭也不错。

▶️小贴士：在煎大排之前、再大排表面涂点油就不容易粘锅了。

葱烤鲫鱼

配料：鲫鱼一条半斤，老抽、生抽、冰糖白糖都可以，生姜、葱一把，料酒

制作方法：

1.鲫鱼内脏去掉洗净、晾干（大的话肚子上改一下刀）

2.葱洗净切段、

3.姜切丝

4.鲫鱼先下油锅煎制两边金黄

5.捞起、在下油锅、放入葱段、姜丝爆香

6.加入鲫鱼一起煎一下、放入老抽、生抽、糖、料酒、烧至收汁即可装盘、最后撒上一把葱花就可以了。

好了、以上两个回答希望你喜欢、你能够学会，我是@女兆先森119 、感谢。

你好，我是中式烧烤料理小龙，很高兴能够回答你的问题。

上海本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。口味别具一格。

重点回答一下题主葱烧鲫鱼和葱烧大排，以下是本人的一些经验见解和做法，希望可以帮到你。

一、葱烤鲫鱼做法：

1. 准备鲫鱼两条改花刀，小葱一把去头尾整齐， 姜片少许。

2. 热锅烧油，往锅中撒点盐，避免鲫鱼粘锅，放入鲫鱼两面煎至微焦捞出。

3.  起锅烧油，放点猪油，姜片，加清水烧开放入鲫鱼，调料加 白糖 蚝油 海鲜酱 老抽 生抽 薇煮入味，汤汁差不多时将小葱平铺与鲫鱼上盖盖，闷出葱香味。

4. 淋入水淀粉 明油 出锅即可。

二．葱烤大排做法：

   1。准备猪大排将经络划断，用刀背反复拍打疏松肉质，放入少许盐，胡椒粉，料酒，老抽 鸡蛋一个进行腌制备用。

2. 准备小葱洗净一分为二。

3. 锅中放油，将腌制好的猪排裹上干淀粉，两面煎至微焦捞出，锅中放油，下入小葱炒出香味。

4. 依次加入生抽 老抽 冰糖 适量水，下入猪排，烧制入味收汁即可。

以上是我对这两道菜的做法见解，希望能够帮到你，喜欢的话加个关注，我会不断持续更新关于美食制作内容，愿你做的一手好菜[灵光一闪]

到此，以上就是小编对于上海美食烤肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食烤肉的3点解答对大家有用。