豌豆炒的云南美食-豌豆炒的云南美食叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆炒的云南美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豌豆炒的云南美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南豌豆焖饭最正宗的做法？
2. 云南金豌豆粉的做法窍门？
3. 云南三鲜汤做法？

云南豌豆焖饭最正宗的做法？

1· 准备配料，豌豆粒洗净，香肠切丁，葱切成葱花，猪油2大汤匙，生米3量杯

2· 把米洗干净，少放一些水，大概比平时煮饭少一半水，淹没大米高出一点就好，煮成半生的米

3· 同时锅中开小火放入猪油，油融化后放入豌豆粒翻炒

4· 再放入香肠丁继续翻炒

5· 米饭煮好后倒入锅中

6· 适当用锅铲压实，不用压太紧

7· 倒入一碗水

8· 盖上锅盖焖一下，小火焖大概10到15分钟，水基本干了

9· 打开锅盖，用锅铲把豆子肉丁米饭翻拌一下，放盐，花椒粉，葱花，再翻炒，关火，放一点味精，翻拌均匀

10· 香味扑鼻的豆焖饭的就可以出锅了，迫不及待地开动咯！

1，大米与糯米1:1的比例，提前浸泡2小时以上；准备土豆、胡萝卜切丁，和青豌豆一起，大致的比例是1.5:1:1，胡萝卜、豌豆焯至半熟。

2，香肠煮熟切小丁，锅中倒油，倒入香肠丁小火慢炒，倒入土豆翻炒片刻，再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁炒至8成熟，加入盐，咸淡程度和平时炒菜差不多即可。

3，米饭沥干水，倒入电饭煲，将炒好的香肠菜丁，和油一起拌入米饭。

4，加水，米的比例是1：1多一点，将饭焖熟。用普通煮饭程序即可，将饭和菜拌匀装盘，豌豆焖饭就做好啦！

云南金豌豆粉的做法窍门？

1、食材：豌豆粉适量，水适量，盐适量。

2、先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛

3、把第二个500克水放入锅内煮沸。

4、把第一步的混合液体倒入锅中沸水里，不断搅拌。

5、不断顺着锅壁挂和锅底刮，不粘锅即可，不离火搅拌十多分钟。看到已经很粘稠，就可以停了。

6、倒入盒子里，不管是什么形状的盒子都可以。不过感觉长形的之后切出来好看一些。

7、等凉了放入冰箱冷藏，放到第二天一早拿出，倒扣到盘子里。

8、豌豆粉中一定要放点香菜，其次蒜水、甜、咸酱油，加一点点鸡纵油，少许杂酱更赞。当然还可以加少许炒香的碎花生提味。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺，很抬色。

云南三鲜汤做法？

鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量

调配料

香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。



主料：豆腐100克，豌豆25克，鸡脯肉泥50克，牛奶15克，鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：盐、香油、干淀粉、水淀粉、高汤、味精。

制作方法

1、番茄洗净，去皮、蒂、子，切丁；豆腐切丁；豌豆洗净；牛奶加干淀粉、鸡脯肉泥、蛋清调匀。

2、锅中倒高汤烧沸，加豆腐丁、番茄丁、豌豆，放入鸡肉泥烧沸，水淀粉勾芡，放味精、盐、香油即可。

到此，以上就是小编对于豌豆炒的云南美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆炒的云南美食的3点解答对大家有用。