配料简单云南美食-云南美食制作方法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于配料简单云南美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍配料简单云南美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南炸洋芋的配料做法？
2. 云南红烧驴肉的做法及配料
3. 云南石锅鱼配料？
4. 云南酸辣蘸水调料做法？

云南炸洋芋的配料做法？

云南人所说的洋芋就是土豆，几乎所有云南人都爱吃，特别是油炸。

炸洋芋很简单，只要配上自己喜欢的佐料，在家里也能炸出很美味的炸洋芋，先把洋芋洗净削皮，然后切成条状或块都可以，放入清水里漂洗出淀粉再晾干水，香菜、蒜、葱，折耳根，薄荷这些配料切细，准备好食用盐、鸡精花椒面、花椒油、干椒面、麻辣酱、芝麻油等备用。起锅倒入适量香油，把洋芋倒入油锅中炸。喜欢吃生脆的炸5分钟，洋芋透心即可捞出来，喜欢吃干脆的就多炸一会，炸至洋芋香脆再捞起。然后把备用的配料全部加入土豆中，搅拌均匀即可食用。这样一道香喷喷的炸洋芋就大功告成了。

云南红烧驴肉的做法及配料

食材：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块加饭

做法：

1、首先我们要做的就是将新鲜的驴肉切好；

2、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。

3、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

4、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

5、改用砂锅煲30分钟。

6、红烧驴肉就能新鲜出炉了，把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

云南石锅鱼配料？

石锅鱼香料的配方：

汤底姜末15—20克，小米椒(微辣15克、中辣30克、大辣50克)、白醋10克、盐2克、白糖2克、味精3克、鸡精16克、骨粒香12克、美味汤宝8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、大料油80克。

石锅鱼食材选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

大料油是制作石锅鱼主要的配料之一，这对石锅鱼的口味起着决定性的作用。

熬汤底：

炒锅置灶头烧热，下食用油20克，下姜蒜沫、小米椒略炒，在加入白糖，炒香至水汽蒸发，酸味挥发，加水1300克，下入盐、白糖、味精、鸡精、骨粒香、美味汤宝、六骨粉、乳化硅油，烧开后加入大料油、中药粉，然后装入石锅中，这样这汤料就完成了。

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云南酸辣蘸水调料做法？

云南酸辣蘸水是一种常见的调味料，它以酸辣为主要风味，常用于蘸食各种烧烤、火锅食材等。不同地区可能有不同的制作方法和口味，以下是一种基本的酸辣蘸水调料的做法：

### 材料：

- 鲜辣椒（适量，根据个人口味调整）

- 酸菜（或者白醋、柠檬汁）

- 大蒜（适量）

- 生姜（适量）

- 香菜（适量，可选）

- 花椒粉（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精或味精（适量，可选）

- 酱油（适量）

- 糖（少量，可选）

- 食用油（适量）

### 做法：

1. **准备原料**：将鲜辣椒洗净切碎；大蒜和生姜去皮切碎或者捣成泥；如果使用酸菜，将其切成细丝。

2. **炒制**：在锅中加入适量的食用油，加热后放入切碎的辣椒、大蒜和生姜炒香。

3. **调味**：加入适量的盐、花椒粉进行调味，可以根据个人口味加入少量的糖来平衡酸辣味。

4. **加酸**：根据个人喜好加入酸菜、白醋或柠檬汁，增加酸味。

5. **出锅**：加入鸡精或味精（可选）和酱油调色调味，炒匀后即可出锅。

6. **装盘**：将炒好的酸辣蘸水放入碗中，撒上切碎的香菜增加香气。

7. **食用**：将准备好的食材蘸上酸辣蘸水即可食用。

### 注意事项：

- 辣椒的种类和数量可以根据个人口味进行调整，不同的辣椒辣度不同。

- 酸味的来源可以是酸菜、白醋或柠檬汁，也可以是其他酸性调料，根据个人喜好选择。

- 花椒粉可以增加麻味，如果不喜欢麻味可以省略。

- 这个蘸水调料的比例可以根据个人口味进行调整，可以多做尝试，找到最适合自己的比例。

这种酸辣蘸水调料简单易做，适合家庭制作，可以根据具体的食材和个人口味进行适当的调整。

到此，以上就是小编对于配料简单云南美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于配料简单云南美食的4点解答对大家有用。