烧腊猪脚云南美食-云南腊猪脚火锅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧腊猪脚云南美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧腊猪脚云南美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧腊猪脚最正宗的做法？
2. 广式烧腊猪脚做法？
3. 烧腊猪脚怎样做不破皮？
4. 烧腊猪蹄怎样才不破皮？

烧腊猪脚最正宗的做法？

准备材料

腊猪脚：1只（根据食量调整）

葱：几根

清水：适量

烹饪步骤

前期处理：

腊猪脚通常皮较硬，可以先用火将猪脚表皮的绒毛等杂质烧干净，这样可以使表皮变得柔软。

烧好的猪脚用刀将表皮刮干净，然后充分清洗，反复几次确保干净。

切块：

将腊猪脚砍成几大块，注意不要太小，以便能够大口吃肉，享受美味。

煮制：

将砍好的猪脚块放入冷水中，加入几根葱，盖上盖子煮开。

煮开后继续煮几分钟，然后倒掉水，再次加入冷水煮开，如此反复煮三次。这样做的目的是为了尽量将腊肉中的盐分煮出来，降低咸度。

完成：

经过三次煮制后，猪脚已经烹饪完成，可以直接捞出上桌享用。

烹饪技巧

火候：煮制时保持中火，确保猪脚能够均匀受热。

盐分：腊猪脚腌制时会放入大量盐，所以烹饪前通过反复煮制来降低盐分是必要的步骤。

口感：煮制后的猪脚不仅口感柔软，而且油而不腻，十分可口。

搭配建议

烧腊猪脚可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品来食用，以平衡口感和营养。例如，可以搭配一些绿叶蔬菜或者清淡的冬瓜汤等。

广式烧腊猪脚做法？

1.腊猪蹄大块焯水冲干净；

2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了

腊猪蹄蒸干豆角

材料

腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

做法

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

烧腊猪脚怎样做不破皮？

材料

猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗

做法

1、猪蹄剁成块，洗净焯水

2、锅中放少许油，煸出香味，入猪蹄煸炒，加入黄酒，老抽，八角翻炒，加入清水没过猪蹄，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅

3、猪蹄炖烂后加入冰糖，再煮约15分钟，待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)

烧腊猪蹄怎样才不破皮？

烧腊猪蹄皮不破皮的方法如下材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、腊猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈***．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香； 

材料猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗做法1、猪蹄剁成块，洗净焯水2、锅中放少许油，煸出香味，入猪蹄煸炒，加入黄酒，老抽，八角翻炒，加入清水没过猪蹄，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅3、猪蹄炖烂后加入冰糖，再煮约15分钟，待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)

到此，以上就是小编对于烧腊猪脚云南美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧腊猪脚云南美食的4点解答对大家有用。