澳门美食酥-澳门酥肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澳门美食酥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍澳门美食酥的解答，让我们一起看看吧。

1. 澳门鲍鱼酥正宗做法？
2. 澳门杏仁酥正宗做法？

澳门鲍鱼酥正宗做法？

主料

中筋面粉120g

低筋面粉235g

辅料

黄油20g 糖粉85g 南乳3块 全蛋液20g 盐2g 玉米油75g 清水70g 白芝麻适量

鲍鱼酥的做法

1先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。

2揉成团醒30分钟。

3油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。

4这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。

5分次加入蛋液拌匀。

6筛入低粉拌匀揉成团即可。

7装入保鲜袋入冰箱冷藏至硬。

8取出分成均等的小面团，一共12个。

9分别把油酥和油皮分成均等的小面团各12个。

10取其中一个油皮包入油酥。

11包圆，收口在下，醒15分钟。

12然后擀开。 

13再翻面卷起醒15分钟。

14再次擀开， 

15卷起，醒15分钟。

16然后把两头朝中间折再擀成圆片状，包入馅料再擀开。 

17卷起，向中间折，切开，翻开再擀簿。 

18排入烤盘，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

19送入提前预热的烤箱中层180度20分钟，

20待冷却后就很酥脆了！

小贴士

擀面团的时候要轻，不要擀破了！

步骤1

黄油手动打发至发白，依次加入白糖，蛋黄，腐乳，面粉，混合均匀用保鲜膜包好，放冰箱冷藏

步骤 2

把油皮的所有材料混合成一个光滑的面团，包上保鲜膜醒发半个小时

步骤 3

把油酥所有的材料混合，包上保鲜膜等待

步骤 4

把鲍鱼馅，油皮，油酥分别分为12个剂子

步骤 5

油皮在外，油酥在内，包成团，并擀开，卷成小卷备用

步骤 6

把鲍鱼馅包进去，并擀成片，卷起

步骤 7

擀薄

步骤 8

卷起，从中间切一刀

步骤 9

往两边翻开，稍微擀开

步骤 10

烤箱上下火180度30分钟

澳门杏仁酥正宗做法？

材料

黄油80g，普通面粉150g，细白砂糖50g，大杏仁60g，牛油纸1大张

做法

大杏仁切成碎粒。黄油在室温下软化。牛油纸铺在烤盘中。

软化的黄油加入细白砂糖一起用打蛋器打至软滑，加入面粉与大杏仁碎粒，搅拌均匀后揉成面团。

取适量面团压入心形的模子中，然后轻轻去掉模子，将刻好的心形杏仁酥胚放在铺有牛油纸的烤盘中。依次将面团制成心形杏仁酥胚。

烤箱预热170度10分钟，将烤盘移入烤箱中，上下火烤约15-20分钟，微微上色，取出，晾凉即可。

小诀窍

也可以用核桃碎代替杏仁碎，根据自己喜欢的口味调整吧。

烘烤的时间可随个人的烤箱温度来变化，15—20分钟是个参考时间，只要饼干稍许上色就可以。

绿豆粉350克、糖粉200克、植物油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各适量,肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，使用前先用水烫熟沥干；绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）

制作方法：

饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模；接着将杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟即可（烤时要半敞开烤箱门，只作烘干就可以了）

到此，以上就是小编对于澳门美食酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于澳门美食酥的2点解答对大家有用。